美食丨十里和风蚕豆香,这几种家常做法,你get了吗
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发布时间：2022-04-29 23:01
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时间：2022-06-25 07:18
青蔓牵衣细草长，
高低山路敛烟光。
邻居田埂相逢语，
十里和风蚕豆香。
一年中最美好的季节，自然也有美好的食物。看吧，青绿脆嫩的蚕豆，便在“百般红紫斗芳菲”中，悄然上市了。
早市的菜摊上，随处可见新鲜的蚕豆荚。这个时节，它们正处“嫩得掐出水”的状态。和一众四季常有的菜品摆在一起，这一抹鲜绿，似乎颇显几分尊贵。
称上几斤鲜豆荚，回到家，“咔嚓咔嚓”挤出豆米。伴着蚕豆特有的清香味，仿佛整个春天的滋味都在空气里回荡。
成长在乡下的孩子，儿时的记忆里，一定有嫩蚕豆的清甜。到了蚕豆季，撒欢着跑向豆田，伸手就能摘到最嫩的蚕豆。直接剥开吃，立即就能享受这份清新。
如今，我们对蚕豆的获取，更多的是来自于城里的菜市。虽不及田间地头亲自采摘来得畅快，但也不耽误我们享受蚕豆美食。
蚕豆容易老，别看现在嫩得掐出水，要不了多久，就将是老得“硌掉牙”了。
所以，快来学几道蚕豆美食吧，将今年的蚕豆季留在舌尖上。
蚕豆烧咸菜
这是泰州地区最家常的做法，每年蚕豆季都要吃上好几回。
材料：蚕豆、咸菜、小葱、黄酒、盐、糖、油
做法：1、烧一锅热水，煮沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟，煮软后捞出，过凉水，沥干水分备用； 2、开大火，热锅起油，将蚕豆放入锅中翻炒，待豆瓣炒至黄绿色后，放入咸菜一同翻炒。加入少量水焖煮数分钟，即可出锅。
蒜苗炒蚕豆
蒜苗爽脆，蚕豆甜糯，组合在一起，既美味颜值也高。
材料：新鲜蚕豆、蒜苗、红甜椒、盐、糖、水淀粉
做法：1、蒜苗洗净、掐头，切成段。蚕豆米，剥去外皮。甜椒去籽，切成小块；2、将洗干净的蒜苗和蚕豆米焯水后备用；3、热锅起油，下甜椒翻炒一下，倒入蒜苗和蚕豆米，翻炒均匀，加入盐、糖调味。待熟透后，即可盛出食用。出锅前可根据个人喜好淋入少许水淀粉勾芡。
葱油蚕豆
做法极简单，但美味丝毫不会打折哦，不信做来吃吃看。
材料：蚕豆米、葱花、盐、生抽
做法：1、蚕豆洗净沥干备用；2、热锅起油，下葱花煸炒爆香；3、放入蚕豆翻炒，加入适量生抽、热水，盖上锅盖，焖煮至水分收干；4、加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
蚕豆炒春笋
两种春天的时令美味搭配，给味蕾带来别样的清新感。
材料：蚕豆米、春笋、葱、姜、盐、料酒
做法：1、将蚕豆和笋分别焯水，捞出后沥水，将笋切成丁；2、热锅起油，下葱花和姜末，煸出香味。3、倒入蚕豆和笋丁翻炒两三分钟，加少许料酒、盐调味，待蚕豆和笋熟透后即可盛出。
