牛腩上面白色的是牛油吧，烹饪前要不要去掉，还有软绵绵的筋膜要不要去掉，打算做咖喱牛腩？

发布网友发布时间：2022-04-29 23:00

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热心网友时间：2023-10-10 02:01

牛腩上的白色物质可能是牛油或者筋膜，具体是否需要去掉需要根据您的个人口味和烹饪方法来确定。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
1. 食材清单：
- 主料：牛腩肉（切成小块）、洋葱（切块）、胡萝卜（切块）、土豆（切块）、姜片、蒜瓣、香叶、面粉。
- 辅料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、咖喱粉或咖喱块。
2. 制作步骤：
①将牛腩肉切成小块，并用水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分备用。
②在锅中加入适量清水，加入料酒、姜片和洋葱块，将牛腩肉块放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
③在锅中加入适量食用油，加入洋葱块、姜片、蒜瓣和香叶，煸炒出香味。
④加入焯水后的牛腩肉块，翻炒至表面微黄。
⑤加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀，使牛腩肉块充分吸收调味料的味道。
⑥加入适量的清水，水量以能没过牛腩肉块为准，然后加入咖喱粉或咖喱块，搅拌均匀。
⑦将牛腩肉块和汤汁倒入高压锅中，选择“炖肉”模式，炖煮约30分钟。
⑧将高压锅中的牛腩肉块和汤汁倒入炒锅中，加入切好的胡萝卜块和土豆块，翻炒均匀。
⑨继续用中小火炖煮约15-20分钟，直到胡萝卜和土豆变软，汤汁浓稠即可。
⑩最后可以根据个人口味再加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，如果您喜欢牛油和筋膜的口感，可以不必去掉它们。但如果您不喜欢这两者的口感或者认为它们会影响咖喱的味道，可以将它们去掉。一般来说，去掉白色筋膜不会对口感产生太大影响。

热心网友时间：2023-10-10 02:02

牛腩上的牛油和软绵绵的筋膜都不用去掉，因为在炖煮的过程当中，牛油就画到了汤里，很像而禁摩，口感也非常好吃，和牛的瘦肉合在一起，相得益彰。

热心网友时间：2023-10-10 02:02

牛奶上面白色的是牛油，烹饪之前最好去掉。软绵绵的筋膜不要去了，一起做出来更好吃。