红葱头和普通的洋葱头有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-29 22:53

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热心网友时间：2022-06-25 02:40

红葱头（shallot，学名为Allium ascalonicum L.），又称楼子葱，原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。
洋葱（学名：Allium cepa），古时称做兴蕖、现在又称葱头、洋蒜、皮芽子，是一种常见的葱科葱属植物。洋葱的鳞茎和叶子可食，主要作调味用。根茎外边包着一层薄薄的皮（白，黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡*。洋葱含有大蒜素，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛，使之流泪。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激。洋葱原产于中亚，现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。

热心网友时间：2022-06-25 02:40

说简单点，红葱头香味较大，洋葱头甜辣味较重。

热心网友时间：2022-06-25 02:41

个人感觉除了大小以外，其他和红洋葱没什么区别

热心网友时间：2022-06-25 02:41

红葱头的话很小的，洋葱头的话，网球那么大个呢