怎样使米粉增加韧性5

发布网友发布时间：2023-10-15 09:09

共4个回答

热心网友时间：2024-12-12 22:29

　　增强米粉的韧性可以加魔芋精粉。
　　魔芋精粉的主要成分是魔芋甘露胶，具有黏结性、成膜性、可溶性、胶凝性、增稠性、保水持水性等特性，具有很强的吸水性能，吸水形成胶体，这种凝胶黏结作用可以在米制品生产中加以应用，可使用安全的米粉添加剂适用米粉机制作米粉。
　　魔芋精粉添加在米线的生产中，增加米线的拉力强度以及韧性，减少断条率，煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1％～0.5％以上。

热心网友时间：2024-12-12 22:29

要用沸水和面，而且要干一点，不要和得太稀了。

热心网友时间：2024-12-12 22:30

加入鸡蛋后，搅拌三～五分钟即可。米线不是面条，韧性是不怎么需要的。

热心网友时间：2024-12-12 22:31

用土豆发酵出来的米粉就非常的好