山西晋南油炸老虎头的做法
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发布时间：2022-04-29 23:21
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时间：2022-06-25 17:51
面粉200克
辅料
酵母(干)
2克
白芝麻
适量
调料
食盐
适量
水
140克
调和油
适量
花椒粉
适量
晋南油酥饼的做法
1.将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥
2.将酵母和盐放入面粉中，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。饧30分钟
3.将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1-1.5倍大即可
4.分割成六个面团
5.擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破也没有关系（我没有拍照拉破的面片，后来发现拉破做出的饼更好吃，因为四周都拉的很薄啊）这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼
6.在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底锅小火烙至微黄，再放入烤箱180度烤五分钟即可
