炖鸡放什么调料呢
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发布时间：2022-04-29 23:22
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时间：2022-06-25 18:23
炖鸡可以放各种调料，菜谱不同，放的调料也不同，但一般都要放葱姜等。举几个菜谱例子如下：
山菌炖鸡
原料：开膛嫩母鸡一只（约500克）。 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法：
1.开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。
2.山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。
3.姜洗净拍破，葱、蒜洗净。
4.炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。
5.姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。
6.炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。
7.将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
冬笋炖鸡
材 料：鸡半只，冬笋250克。
调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。
做 法：
1.将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。
2.冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂。
3.爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
栗杏炖鸡
材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金*捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。
2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。
3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。
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时间：2022-06-25 18:23
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时间：2022-06-25 18:24
