绝味甜辣鸭脖怎么做?

绝味甜辣鸭脖的做法：1.鸭脖洗净后焯水，捞出沥干水分备用。2.锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。3.加入清水，放入鸭脖，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁收干，鸭脖入味即可。4.最后撒上葱花和香菜末即可...

17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟；18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用；

1. 将鸭脖洗净，加入锅中，加入足量的水，放入姜片和大葱煮开，用中小火煮20分钟左右，将鸭脖捞出，放入冷水中浸泡10分钟左右，这样可以让鸭脖更加入味。2. 将鸭脖取出，用刀在鸭脖上切几刀，这样可以让鸭脖更加入味。3. 将鸭脖放入一个干净的碗中，加入适量的料酒，盐，生抽，老抽，糖，花椒，辣...

1、主料：鸭脖；配料：干辣椒、姜、葱、八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶、精盐、味精、盐、红曲米、料酒、高汤。2、去腥处理：鸭颈和鸭翅，鸭掌解冻，冲洗干净后，加入姜、葱、精盐及料酒、盐拌均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里焯水...

净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉...

5. 配料清单：以下配料以100斤计算。鸭脖解冻后，放入卤汤煮沸，调整麻辣味至最佳状态，然后加入鸭脖，旺火烧开，投入调料，中火熬制30分钟，转小火煮15分钟。卤熟后关闭火源，使汤汁中的油浮出汤面，然后捞沥出锅。6. 成品特点：色泽自然，鸭脖干净清爽，有浓郁的中药香味，味道咸甜麻辣，回味无穷。...

1、卤水锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤；加入八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐和糖，转大火至整个卤汤滚，再转小火1小时，卤水完成；2、预先腌制：卤水冷却后，将鸭脖子放在制作好的卤水里浸泡2到3个小时，让卤水渗进...

1、首先把鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。2、锅内放入凉水，放鸭脖，生姜片，酒，大火烧开，撇去泡沫，煮10分钟后，捞出控干。3、锅内放油，放进去所有香料，用小火翻炒2分钟左右，香味出来后，把沥干水的鸭脖放入翻炒均匀。4、将糖放入锅中，小火收汁20分钟。5、捞出，沥干即可食用...

1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧...

绝味鸭脖的做法与配方：材料：鸭脖子料酒生姜葱八角花椒盐白糖生抽老抽香辣酱辣椒粉鸡精清水步骤：鸭脖子洗净，加入料酒焯水，捞出备用。生姜、葱切片备用。锅中加入适量油，放入八角、花椒、生姜、葱爆香。加入适量清水，放入焯水后的鸭脖子，加入盐、白糖、生抽、老抽、香辣酱、辣椒粉、鸡精，煮开后转小...