发面饼冻过后发脆是什么问题?

发布网友发布时间：2022-04-29 22:00

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 22:18

记得小时候在陕西省商洛地区生活的时候吃过一种叫锅盔的面饼，那时候记得锅盔很大，感觉应该应该是和那个时候做饭的铁锅差不多大吧。锅盔是在上下都烧着木炭火的类似饼铛的平炉子上烙成了，和现在的电饼铛的原理差不多，烙出来的锅盔上下都是金*的，如果趁热吃（刚刚出炉）表皮又香又脆，里面又软又香，越吃越好吃，就是吃饱了饭我也可以再吃一块。

回到庄里后，正宗的锅盔我是没有办法烙（没有那些家伙式嘿嘿），不过如果想吃了，我可以用电饼铛烙出快速的、简易的、口感也不错的家常锅盔（发面饼）。今天晚上老公说没有馒头吃了，让我给他蒸几个馒头吃，看看表已经五点了，再发面来蒸有些紧张，于是，就和了点面，烙一个简单的发面饼吧。烙这发面饼非常简单，只需要用面粉加酵母（喜欢加鸡蛋也可以）用清水和成一个光滑的面团，然后把面团擀成一个和电饼铛大小一样的面饼，放入电饼铛中醒发半个小时，在醒发好的面饼上用筷子扎上一些小孔（这样面饼好熟），最后，开开电饼铛烤熟就可以了。发面饼这样做一次发酵就可以完成，又香又脆，吃完一块还想吃。下面就给大家详细地介绍一下我的制作方法。
所需原材料：面粉（中筋面粉）200克，酵母3克，鸡蛋一个，清水适量。

第一、把200克的面粉，一个鸡蛋，3克的酵母放入和面盆中。

第二、边加清水边搅拌，搅拌至没有干粉（不要太软了），然后用手揉成一个光滑的面团。

第三、把面团放在案板上再反复地揉一揉，如果怕沾案板可以撒一些干粉，把面团揉成一个光滑的圆面团。

第四、把面团擀成一个和电饼铛差不多大小的面饼。

第五、放入电饼铛中，盖好盖子静置三十分钟左右。

第六、三十分钟左右面饼就会发酵的差不多了，用筷子把面饼上均匀地扎一下小孔，这样烙饼里面比较好熟。

第七、打开电饼铛的开关开始烙饼，烙至两面金黄，用手一压就会反弹，这面饼就熟了。

第八、烙熟的面饼在案板上切成自己喜欢的大小块和形状，就可以上桌了。

这样烙出来的饼，首先是省时，其次是省力，第三是好吃。外面香脆，里面煊软，非常好吃。

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热心网友时间：2022-06-23 22:19

你问的这个问题，
发面饼冻过后发脆是什么问题?
只要是冻过了发脆是肯定的，
里面的水分加冰冻导致的。

热心网友时间：2022-06-23 22:19

发面并把它冻过肯定发脆了因为他动了时候她没化妆就对

热心网友时间：2022-06-23 22:20

是呀，你把这个冰冷冻过了，可能是吧，它的水分都吸收掉了，所以就发脆了。

热心网友时间：2022-06-23 22:21

发面点度过六发质是什么问题我来那度久了时间太长了