冬瓜糖可以用石灰蒸淡粉做吗?
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发布时间：2022-04-29 22:04
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时间：2022-06-24 00:36
第一种:原料:普通面粉300克,香油(芝麻油)75克,熟面粉70克,香油(芝麻油)70克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)调料:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克,糖浆190克做法:
1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅*,澄澈透明无杂质。
2、接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。
3、倒入70克香油以后,再倒入1大勺糖桂花。
4、倒入熟面粉。
5、用手把所有材料都和匀,百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入,一边倒一边搅拌。只需要求就能得到,咱就别跪了。中国人现在不缺钙了。配方很多的哦。
1.原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液（蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。
2.糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。
3.煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。第二次煮糖的方法与第一次。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。
热心网友
时间：2022-06-24 00:37
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冬瓜、白砂糖、食品级石灰
[ 做法 ]
- STEP 1 -
准备一个干净的大碗，放入清水，再加入石灰搅匀，一千克水20克石灰比例
- STEP 2 -
冬瓜去皮去瓤，切小段，倒入水中浸泡6个小时以上
- STEP 3 -
将浸泡好的冬瓜条捞出，冲洗一下；放入清水中浸泡1小时（期间需要多次换水）
- STEP 4 -
锅内倒入水，煮开；下入冬瓜条，煮5分钟左右，捞出沥干水分
- STEP 5 -
准备一个干净的罐子，一层冬瓜一层糖放罐子里，盖上盖子放冰箱腌制2天
- STEP 6 -
将冬瓜与糖水一起倒入锅中，大火煮到糖水快干了转小火，继续翻炒制反沙，由软变硬即可
选用肉质肥厚的老冬瓜为佳，不够成熟冬瓜会由于含水份太多，影响到成品外型和耐藏性。
煮好的冬瓜一定要沥干水分，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度。因为现在是夏天，所以冬瓜需要放冰箱冷藏腌制，常温腌制存放会坏掉变质的。
注意用的是食用级生石灰，大家可以放心使用，一般网上都有卖；用石灰水泡的目的是为了使瓜肉不软烂同时也能紧密组织。浸泡好的冬瓜条冲洗干净后，再换干净的清水泡一个小时，期间需要多次换水，这样基本就没有石灰残留了。
吃起来口感绵密，也不会太硬，还是小时候的味道；吃不完的冬瓜糖最好放冰箱，冷藏密封储存
热心网友
时间：2022-06-24 00:37
备用食材：冬瓜1500克，白糖1500克，石灰20克；
制作过程：第一步，冬瓜一个，清洗干净后，削去冬瓜的皮，同时挖出冬瓜的瓤，将冬瓜肉切成长6厘米，宽、厚各1厘米的条状，按照这个方法依次切好；
第二步，切好的冬瓜条放入子一个大碗中，加入可食用石灰，倒入没过冬瓜的清水，拌均匀后静置浸泡一会，待将冬瓜条泡好后，便可用清水冲洗干净
第三步，洗净的冬瓜条，放入在锅中，加入水煮开后继续煮5分钟，捞出晾凉，将冬瓜条和白砂糖混合，拌均匀，加上一张保鲜膜，放冰箱腌制2天；
第四步，腌制好的冬瓜条和糖水一同倒入在不粘锅中，大火煮至糖水收干后，转至小火并且不停翻炒，慢慢地便会发现反沙了，继续翻炒；
第五步，直到糖粉便干了，便可关火，用余温继续翻炒一会，关火，做好的冬瓜糖晾凉后装入盒子中保存，随取随吃。
小编总结：冬瓜，从夏天吃到秋天，冬瓜的水分充足，口感脆爽，不管是煮、炒都是不错的选择，这个时候的冬瓜价格亲民，非常符合大众的消费水平，我一家大人小孩都爱吃，我便也时常会用各种方法做，这款冬瓜糖是我家小朋友最喜欢的一种，一开始我还会去超市买，但后来自从学会了做法，孩子便都是吃我亲手做，脆嫩爽口的冬瓜糖让人吃着特别过瘾，不管是当作零食亦或是甜点都是不错的选择，好吃无添加的冬瓜糖做法已经详细分享给大家了，大家别错过了学习，喜欢吃的不用买，手把手教你在家就能搞定
热心网友
时间：2022-06-24 00:38
