干竹升面怎么煮好吃?

发布网友发布时间：2022-04-29 22:02

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热心网友时间：2022-06-23 23:51

虽然说南米北面，但看竹升面，就知道南方人对面也是一种渴求。

相比北方的面条，我更喜欢竹升面。这种面是用鸭蛋来和面的，不加一滴水，再用长长的竹竿来压面团，这样做出来的竹升面爽脆弹牙，韧性十足。

那为什么不叫竹竿面，而叫竹升面呢？是因为广东人因“竿”音不吉利而改称“升”，所以叫竹升面。

由于竹升面的特性，做出来的面口感非常好，这几种做法推荐给大家，特别好吃，可以试试！

竹升面是广东省地方传统面食，“广州人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。竹升面爽脆弹牙，韧性十足。

竹升面在制作的过程中是不加一滴水，和面的时候也都不会加水，只是加鸭蛋，面筋里包含蛋白质，如此做出的竹升面爽脆弹牙，轫性十足。

竹升面本身，可干可汤，也算形象多变，风格多样。

如果要吃汤面，那就是云吞面了！

云吞面有着传统的老广面条的灵魂，清汤素面，几颗云吞。

看似清寡，实则汤头则是用猪骨、大地鱼(扁鱼)和虾子熬制的。汤头清甜里带有浓烈的鲜，轻易能打脸曾经看不起它的人。

面在水中滚上两分钟，就可以了。“爽”、“弹”两字能轻易的概括这里面条的特点。

“爽”是吸面时候能流畅的被吸进嘴里。“弹”是牙齿咬断面条一刻，面条是因它自身内力崩开的，就像橡皮筋断裂的感觉。

歪个题说，云吞面中用蟹子、猪肉、虾子做成的肉馅，尤其是虾是完整的一块，这样让云吞口感更加饱满。

如果想吃干面，虾籽面也是人间至味。散发着水产里特有的鲜，作为调味品最适合不过了。

干捞的竹升面没有汤的浸泡，会更加弹牙，吃起来随着大量虾籽的一起入口，拌上耗油干捞后，鲜美直冲脑壳。

热心网友时间：2022-06-23 23:52

不要煮久，放竹升面的时候大火煮一分钟久关火。具体做法如下：
准备材料：小白菜，竹升面，生抽，盐，油。
1、小白菜洗净切段；
2、锅里加水烧开，放入切好的小白菜，再滴几滴油；3、再次开锅，放一团竹升面；4、大火煮一分钟，倒点生抽，加点盐，拌匀，出锅；5、成品。

热心网友时间：2022-06-23 23:52

先把竹升面煮熟，过凉水，捞出面装盘，蔬菜切碎，平锅加油，低油下入鸡蛋液，筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎，加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟，加入盐，蒸鱼豉油调味，炒好料后，加入小半碗清水，煮一分钟，把料浇在面上，搅拌均匀，就可以开始吃啦

热心网友时间：2022-06-23 23:53

先在锅里加一点水，等水完全煮开，再把竹升面放进去，一边放，一边搅拌，再加入适量的食盐，葱花，煮一下即可。

热心网友时间：2022-06-23 23:54

锅中加水烧开，放入自己喜欢吃的菜。再加几滴油，放一团竹升面大火煮一分钟到生抽盐搅拌均匀。出锅撒上一层香菜。