怎么办熬羊肉汤

发布网友发布时间：2022-04-29 21:51

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热心网友时间：2022-06-23 17:29

羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天
花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。

烧煮方法是：

先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可

热心网友时间：2022-06-23 17:29

1、羊肉切块后，飞水（去血污）
2、锅中放油，放葱、姜、花椒爆香，把羊肉放进去炒，多炒一会儿，让汁水多出来些，可去除大部分膻味；
3、加水，加佐料，先大火烧开，后转小火慢炖；（可加适当的枸杞等增加营养。放点醋可以使肉尽快酥烂）
4、出锅前加点盐、味精等调味即可。（现在的盐多半都禁不起长时间的炖煮，而且后放盐可以使肉更容易烂）