夫妻肺片是哪种动物的肉为主料?

发布网友发布时间：2022-04-29 21:57

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热心网友时间：2022-06-23 20:16

夫妻肺片是四川著名的菜肴之一，在上个世纪四十年代,有位叫郭朝华的师傅,与其妻一道在成都小街边设摊,以经营凉拌牛肺片为业。所卖肺片制作精细，并用特制的卤水调味，深为人们称道，‘夫妻肺片由此而得名。现在，此菜经过厨师们的不断改近，以牛的心、舌、肚、肉、头皮代替了原用的牛肺，滋味更佳，使之登上了大雅之堂。

制作过程：黄牛肉、牛杂等现在白卤水锅中煮熟后捞起晾冷，然后片成薄片，切成6CM长，3CM宽的片。再用白卤水、熟油辣椒、油酥花生米碎、芝麻面、花椒面以及葱节队兑成味汁，装盘即可。香料分成两份，装入纱布袋内扎紧；锅内放入油烧至120℃，放入姜、葱、洋葱等炒香，掺入鲜汤，再放入精盐、糖色、香料包、料酒，用小火熬至出香味即成卤水。

一客商被“夫妻废片”的口味所折服，竟送来一金字牌匾，上书“夫妻废片”4个大字。从此，“夫妻废片”名正言顺了。这时人们才知道男的叫郭朝华，女的叫张田政。解放后，夫妻俩被成都市饮食公司收编为国营企业的正式职工，“夫妻废片”也更名为“夫妻肺片”。这是夫妻肺片的典故。菜籽油1斤加热到240度，倒入1斤辣椒面搅匀，辣椒面做法：二荆条辣椒，朝天椒各250克，锅里放10克色拉油小火炒至辣椒呈棕红色，用手一掰就碎了，起锅摊开晾凉捣碎即可。

这是因为之前成都少城长顺街一带摆摊的郭朝华、张佃政夫妇，制作的凉拌肺片色泽红亮、麻辣鲜香、风味特别，夫妻俩和谐默契的配合、更加促使生意红火。食客们都称赞为“夫妻肺片”。

热心网友时间：2022-06-23 20:17

主要是牛肝，牛肺，牛大腿，牛肉，牛耳朵，牛杂等等牛的肉为主料，然后放入一些自己喜欢吃的调料。

热心网友时间：2022-06-23 20:17

夫妻肺片的主料是猪肉，而且猪肉要选上好的猪肉，才能做出好吃的夫妻肺片。

热心网友时间：2022-06-23 20:18

是牛肉，夫妻肺片这道菜是非常好吃的，而且在四川成都是人们都知道的一种美食。

热心网友时间：2022-06-23 20:18

一般是会以猪的肉作为主料，而且可以做成一道非常好吃的凉菜，夫妻肺片。