山楂酥脆片是怎么做的呢?就是酸酸甜甜很酥脆的那种 是油炸吗?
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发布时间：2022-04-29 22:00
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热心网友
时间：2022-06-23 22:37
主要原料： 山楂、甘草4公斤、香料、糖精、精盐等。
设备用具： 手工切片机或电动切片机、席子、大锅、缸、烤盘等。
制作方法：
1，新鲜山楂果实，洗净，用手工切片机或用电动切片机将山楂果横切成厚度为0．2厘米的薄片。
2，选通风好、清洁而空旷的地点，铺上席子或石板，晾晒切好的山植片。最好1天就晒干，最多不能超过2天，放箱中备用。
3，称取4公斤甘草，加水15公斤放入锅里熬煮提汁，待水份蒸发至约10公斤时，用细布滤出汁液，再添加3公斤水继续熬煮，熬至剩四公斤时，滤出汁液，将两次过滤出的11公斤汁液混放到锅里，同时加入200克香料粉、140克糖精、600克精盐，混均煮沸10-20分钟，再称取备好的山植片20公斤倒入锅中，煮到甘草汁液被山植片吸收后出锅。
4，装入缸中浸放1天后，摊到席上或烤盘里，干燥至含水量为10％～15％（捏挤时，手感松软而又无水）时，即制成话梅山楂片。
工艺流程 选料→清洗→切片→晒干（或烘干）→熬煮甘草→滤汁→煮滤汁并加糖、盐等→山植片吸收汁液→缸浸→干燥。
热心网友
时间：2022-06-23 22:37
设备用具 手工切片机或电动切片机、席子、大锅、缸、烤盘等。
制作方法 选取成熟、无病虫害、不霉烂的新鲜山楂果实，洗净，用手工切片机或用电动切片机将山楂果横切成厚度为0．2厘米的薄片。 选通风好、清洁而空旷的地点，铺上席子或石板，晾晒切好的山植片。最好1天就晒干，最多不能超过2天，放箱中备用。 称取4公斤甘草，加水15公斤放入锅里熬煮提汁，待水份蒸发至约10公斤时，用细布滤出汁液，再添加3公斤水继续熬煮，熬至剩四公斤时，滤出汁液，将两次过滤出的11公斤汁液混放到锅里，同时加入200克香料粉、140克糖精、600克精盐，混均煮沸10-20分钟，再称取备好的山植片20公斤倒入锅中，煮到甘草汁液被山植片吸收后出锅。装入缸中浸放1天后，摊到席上或烤盘里，干燥至含水量为10％～15％（捏挤时，手感松软而又无水）时，即制成话梅山楂片。
工艺流程 选料→清洗→切片→晒干（或烘干）→熬煮甘草→滤汁→煮滤汁并加糖、盐等→山植片吸收汁液→缸浸→干燥。
