全鸡怎么腌制肉里会有味道3

发布网友发布时间：2023-10-15 01:10

共5个回答

热心网友时间：2024-11-25 15:56

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。整鸡的做法有好多种，这里给大家介绍一下如何腌制整鸡。
　　主料：鸡1只
　　辅料：水适量
　　调料：食盐300克姜250克大葱250克黄酒适量茴香籽15克
　　1、选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。
　　2、宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。
　　3、煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可)，将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。
　　4、醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内(容器要带盖)，最后灌入适量的黄酒(以能淹没鸡块为度)，加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。
　　

热心网友时间：2024-11-25 15:57

腌制的鸡确保新鲜；首先晾去水气，用盐和调料粉涂抹均匀，放在背阴的通风的地方，注意观察，过4-5天外皮起皱就好了。不通风或太阳暴晒就会发生其他反应，出现异味。

热心网友时间：2024-11-25 15:57

看你要怎么做了，一般将鸡身上与肚子里抹上调料，放在冰箱保鲜层一晚上，第二天起来做就入味了，我一般做烤鸡都是这样做的~

热心网友时间：2024-11-25 15:58

把腌料涂抹及全身要均匀肚子里也要放腌料浸泡没过全身这样肉里就会有味道

热心网友时间：2024-11-25 15:58

鸡胸、大腿、后臀等肉厚的地方用刀划口，腌制一夜就可以了