加利安努是什么 是酒还是什么 是什么酒 谢谢
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发布时间：2022-04-30 00:07
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时间：2022-05-01 13:45
加利安努是一种利口酒，是餐后甜酒。
加利安努，英文是Liqueur，主要用于鸡尾酒调制。它是以蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、龙舌兰）为基酒配制各种调香物品。
加利安努经过甜化处理的酒精饮料，由于它的相对密度较大，色彩鲜艳。加利安努常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，是制作彩虹酒不可缺少的材料。还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。
扩展资料：
加利安努的种类介绍：
1、果实类(Fruits Liqueur)，果实类利口酒种类繁多，可以使用橙子、柠檬、樱桃、苹果、香瓜、香蕉等材料制成。
2、樱桃女皇利口酒(Liquiur Queen Cherry)，拥有樱桃特有的颜色和香味的利口酒，其酒瓶造型独特。
3、草药、香草类利口酒(Herbs & Spices)，使用香草和草药等材料自然是最重要的基本原材料制造的。
4、种子、坚果类利口酒(Beans & Kernels)，使用种子、坚果等酿造的利口酒，特征是味道醇厚。与酒精一起蒸馏制成的。
5、香甜咖啡酒(Kahlua)，以咖啡豆为原料的利口酒具有甜味浓，有咖啡豆的苦味等特点，常被用作各种鸡尾酒的基酒来使用。
参考资料：百度百科——利口酒
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时间：2022-05-01 15:03
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时间：2022-05-01 16:38
利口酒为英文Liqueur译音而得名，又译为“利口”或“利娇”。是用是由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%。利口酒所采用的加味材料千奇百怪，最常见的分三大类，即：植物、动物、矿物质。所以利乔酒气味芬芳，口味甘美，适合餐前饭后单独饮用。利乔酒比重较大，所以特别适合用以调配各种色彩层次的鸡尾酒。利口酒相对来说酒精和糖的含量较高，在国外一般用于餐后或调制鸡尾酒，具有和胃、醒脑等保健作用；或作为烹调和制甜点用酒。
利口酒味道香醇，色彩艳丽柔软，但各自的配方都相对保密，基本酿造方法有蒸馏、浸渍、渗透过滤、混合等几种。
利乔酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它首先是被埃及人制造出来的，后来僧侣们又将其制造过程进行了改良，并逐渐精于此道而成为了这个领域的专家。它的酒精含量在15%至55%之间，主要生产国为法国，意大利，荷兰，德国，匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和丹麦。
利口酒的香味工序：
（1）通过渗透法，使水果，药草，植物，谷物和根据植物根须中的有用成分进入到酒中。
（2）通过浸泡法史上述各种材料的精华部分进入到酒中。
（3）通过蒸馏的方法将那些浸泡物质中的有用成分提炼到酒种。
（4）或者将上述3种工序综合使用，以达到最佳的效果。
使利口酒变甜和适口的工序：
（1）水果利口酒是浸泡工序完成之后近期。
（2）谷类和植物利口酒是在蒸馏程序完成之后进行。
生产工序：
1.水果利口酒
水果的挑选：去核程序-->捣烂-->添加酒精含量为60%的白兰地酒和中性烈酒-->浸渍2到6周-->浸泡-->渗透（提取其香气）-->纯化-->澄清-->储存1年-->装瓶。
2.植物或谷类利口酒
植物和谷类的挑选-->干燥程序（有时使用）-->捣烂-->添加酒精含量为60%的白兰地酒和中性烈酒-->浸渍--> 蒸馏-->调配及成分的混合（此步骤要求非常严格）-->纯化-->澄清-->储存1年-->装瓶。
特别事项：
1.成分
（1）烈酒酒基--白兰地酒，老姆酒，威士忌酒……，或中性烈酒。
（2）增甜物质--糖，糖浆，蜂蜜。糖时按照下列要求来使用的：标有“Liqueur de……”，即表示每升中含有200克糖；标有“Creme de……”，即表示每升中含有400至520克糖。
（3）加味物质--水果（柠檬，橙子，香蕉，杏子……）；花（紫罗兰，熏衣草，玫瑰，橘花……）；药草（薄荷，马鞭草，青柠花……）；树皮（桂皮，安哥斯特拉……）；根（白芷，甘草，龙胆……）；种子（胡荽，杜松子，杏仁，香草果，芫荽，丁香，可可……）。
2.特别注意
有时候一些利口酒是出于他们的药用价值而被大家推崇，它们具有治疗作用，例如治疗和防治痢疾等，而且成分中的大部分都是经过精选的。最好的利口酒是要求被陈酿的。
利口酒的种类较多，主要有以下几类：
柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品外，还有其他很多种独具特色的利口酒。
● 桑布加利口酒（Sambuca Liqueur） 酒体呈黑色，酒精含量为40%（体积分数），具有茴香香气，香料来自于特有的茴香树花油，适用于调兑汽水饮用，产地是意大利。
● 杏子白兰地(Apricot Brandy) 采用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成，酒体呈琥珀色，果香清鲜，产地是荷兰。
● 鸡蛋白兰地(Bolls Advocaat) 酒体蛋*、不透明，采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地，经特殊工艺制成，营养丰富，避光冷冻存放，产地是荷兰。
● 可可甜酒(De Cacao) 采用上等可可豆及香兰果原料酿制，分棕、白色两种颜色：棕色酒作为餐后酒；白色酒则制作西点用，产地是荷兰。
● 咖啡甜酒（Coffee Liqueur） 采用上等咖啡豆，经熬煮、过滤等工艺精酿而成，酒色如咖啡，芳香、浓郁，属餐后用酒，产地是荷兰。
● 薄荷利口酒（Crème de Menthe） 酒体按色泽可分为红、绿、白等，具有很高的糖度，使酒体明显浓稠，不宜直接饮用，可用于兑制鸡尾酒。
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