孩子挑食不吃蔬菜,怎么才能把菜做出肉的味道?
发布网友
发布时间：2022-04-30 00:05
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-26 19:18
学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人。在此阶段，他们生长发育迅速，合理安排三餐、科学的膳食结构、营养均衡是他们智力和体格正常发育的物质基础。
科学的膳食结构应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。中国居民膳食指南核心推荐：平均每天至少摄入12种以上食物，每周25种以上，餐餐有蔬菜，每日蔬菜摄入量为300-500克，深色蔬菜应占蔬菜总量的一半以上。
而实际生活中，有一部分儿童几乎不吃蔬菜，以吃荤菜为主。其实，体内摄入的维生素和矿物质、膳食纤维不足，都会影响到儿童的生长发育。
维生素A缺乏
如图所示
维生素A缺乏会导致眼干燥症、夜盲症、角膜软化、毛囊性丘疹、龋齿、骨组织停止生长，发育迟缓，使机体细胞的免疫功能下降，患者易发生反复咀嚼道感染及腹泻等。维生素A的重要植物来源是胡萝卜素，深绿色和红*蔬菜中富含β胡萝卜素，在人体内转化为维生素A并充分利用。
维生素C缺乏
如图所示
（图片来自网络）
维生素C缺乏起病缓慢，大约需3-4个月才出现症状。严重缺乏病称坏血病，主要表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血、贫血。儿童表现生长迟缓，易感冒、可伴低热、呕吐、腹泻、容易引起继发感染。多吃品种不同的新鲜蔬菜、应季蔬菜、绿叶蔬菜，能缓解维生素C缺乏的症状。
钙缺乏
如图所示
学龄儿童缺钙主要是因为饮食搭配不合理，含钙食品摄入过少。我们知道钙的最好食物来源是奶和奶制品，其含钙量高，吸收率也高。
可针对牛奶及奶制品过敏的儿童来说，绿色蔬菜、豆类才是钙的主要食物来源。但要注意的是，比如菠菜、竹笋、蕨菜等含草酸多的食物，一定要沸水焯烫后再食用，以避免草酸和食物中的钙形成溶解度很低的草酸钙，不利于钙的吸收。
另外儿童超重或者肥胖与其不良的日常饮食习惯有一定的关系，比如高油、高盐、高脂肪、少蔬菜等均可造成能量过剩，形成脂肪在体内大量储存，为肥胖发生的风险奠定了基础。
蔬菜中的膳食纤维能增强消化功能，促进肠胃蠕动，缓解便秘，还可以减少脂肪和糖的吸收。同时也能改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。人体内的能量代谢也需要蔬菜中的B族维生素参与。
由此可见，每天多食用新鲜蔬菜，品种多样化，吸收利用蔬菜中不同的营养素，对儿童正常生长有不可忽视的重要作用。
热心网友
时间：2022-06-26 19:18
热心网友
时间：2022-06-26 19:19
热心网友
时间：2022-06-26 19:19
热心网友
时间：2022-06-26 19:20
