烧饼夹里脊

发布网友 发布时间：2022-04-29 23:53

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-26 12:09

烧饼夹里脊

其实很简单
1,用上好的面烤制出圆矩形的两块烧饼,不能太厚,那样就是"钢铁子"了；
2,要用上好的里脊肉，切成片状~~~不可太厚,不然不入味.切,最好在里脊上浸一点个人的喜好(辣,或者别的口味)
3,将炸好的里脊,用切片面包夹黄油的办法夹到烧饼里
，这样就可以吃了~

再说重点－－里脊的腌制

其实不需要嫩肉粉，用淀粉和蛋清腌一会，肉就比较嫩了

干炸里脊

用料：
里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤

制作过程：

1．将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。
清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。

2．炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后，将挂好糊的肉条逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红，用漏勺捞出，将油温升至九成热，将肉促油捞出，外焦里嫩，色泽金黄。

3．将肉条摆入盘中呈小山状，撒入花椒盐，即可入口。
注意问题：
切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形。

软炸里脊

原料：

猪里脊肉300克，鸡蛋2个，姜末5克，花椒5克。盐6克，酱油10克，糖5克，料酒10克，淀粉20克，面粉20克。

做法：

①里脊肉切成1百米厚的肉片，肉刀拍一拍，再改刀切条。

②花椒在干锅里小火加热翻炒，变成黑褐色时盛出，擀碎，和4克盐混合成花椒盐。

③鸡蛋打匀，与剩下的盐，料酒，酱油、糖、淀粉、面粉拌至完全均匀。里脊条拌入。

④半锅油中火烧至五成熟时，里脊条逐条在面糊里裹匀，下到锅里，特表面颜色金黄时依次夹出，与花椒盐同时上桌。

热心网友 时间：2022-06-26 12:10

烧饼夹里脊

其实很简单
1,用上好的面烤制出圆矩形的两块烧饼,不能太厚,那样就是"钢铁子"了；
2,要用上好的里脊肉，切成片状~~~不可太厚,不然不入味.切,最好在里脊上浸一点个人的喜好(辣,或者别的口味)
3,将炸好的里脊,用切片面包夹黄油的办法夹到烧饼里
自己家里通常是用淀粉淹上一会，肉就比较嫩了

热心网友 时间：2022-06-26 12:10

这个东西千万别去吃，你想想，肉能是那么鲜红的颜色吗？只所以看上去那么好，都是因为放了亚*钠，这种东西，这个是防腐剂，可以让肉看上去更鲜，可是它却是强烈的致癌物！火腿里就放了这东西，但火腿还可以吃一点因为放多少都是有严格的国家标准的，小贩就不一样了，肉不新鲜就会多放一些。

热心网友 时间：2022-06-26 12:11

里脊肉淹制推荐一种方法：：：：
用料：淀粉、鸡蛋清、嫩肉粉、松肉粉、少许食用红色色素、少许食用盐、最后用干净的没有用国的清油

热心网友 时间：2022-06-26 12:12

我觉得你最好去一家餐饮公司学习一下,因为只知道配方的话,做出来的味道不一定会满足消费者的需要;而且现在人吃小吃主要都是为能够吃的有味吃得有特色,如果这项技术不过硬的话,可能你所引来的客户群也是有限的;为了你能够更好的把生意做大,赚更多钱,希望你去接受一下专业的小吃技术培训,再加上你良好的服务态度,相信你的生意也能够越做越大!
祝你事业成功~