面筋是怎么做出来的《图》
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发布时间：2022-04-20 06:19
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时间：2023-01-21 11:37
面筋的制作步骤：
材料：高筋粉500g、盐3g、适量清水。
第一步：500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。
第二步：开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉。
第三步：揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。
第四步：将最后揉出的面筋放进盘里，上火蒸20分钟左右。
第五步：时间到了以后，把蒸好的面筋取出切成小块就完成了。
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时间：2023-01-21 13:12
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
主料：300g
辅料：油和水
步骤：
1.把面粉放进盆里面
2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状
3.用手活成面团
4.水开始洗面。
5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面
6.用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮
7.洗好的面筋
8.上锅蒸5分钟
9.制作完成，蒸好的面筋，可以凉拌着吃
小贴士：洗面的时候要反复多洗几遍。洗到水清，面筋可以来蒸也可以用水煮熟。
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时间：2023-01-21 15:03
1、面粉边加水边搅成絮状。
2、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。
3、盆里加水，反复用手揉搓面团。
4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。
5、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。
6、洗好的面筋另外放置。
7、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。
8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。
9、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。加入干酵母。
10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。
11、面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。
12、把擀面杖和案板都抹上一层油。
13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾凉，能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边，倒出。
14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。我的擀的不是很成型，首次上手，多多谅解哈！
15、擀好的面皮放入笼屉，上面抹一层薄油，以此类推，放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好，大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。
16、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。
17、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。
18、放上撕成片的擀面皮。
19、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋，醋要多放。
20、加入一勺盐。
21、加一点味精。
22、加一勺酱油。
23、加入蒜末。
24、加几滴香油。
25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。
26、浇入调好的汁子。
27、放上切成丝的面筋
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时间：2023-01-21 17:11
原料：
面粉200克、盐3克、水适量。
做法：
1、面粉里加少量的盐；（加盐是为了使面更有韧劲）
2、加适量的水；
3、和成面团，饧20分钟；
4、加入没过面团1/2量的水；
5、反复揉搓，抓捏，洗出面筋；
6、用笊篱沥干水份；
7、上屉开锅蒸25分钟；
8、取出晾凉；
9、切小块备用；
面粉和水合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
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时间：2023-01-21 19:52
先要和面团，揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟 。醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉。然后找个盆子接一些水，把面团放进去揉。 水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋 。洗的差不多了，换一盆水。总共要洗3到4次的样子，最后洗剩下的就是面筋了。
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时间：2023-01-21 22:50
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时间：2023-01-22 02:05
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时间：2023-01-22 05:36
