香椿没焯水直接就炒着吃了,对身体有影响吗

发布网友发布时间：2022-04-20 05:40

共5个回答

热心网友时间：2023-07-17 09:21

香椿没焯水，直接就炒着吃，偶尔一两次不会有太大的影响，建议要焯水。

焯一下赶走有害物。香椿中*盐和亚*盐的含量较高，因此无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚*盐和*盐。

如果香椿芽足够新鲜，不焯也可以，因为香椿发芽初期的*盐含量较低，随着香椿芽不断长大，其中*盐的含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，其中*盐越少，那么将来储藏中产生的亚*盐也越少。

扩展资料：

研究数据表明，焯烫50秒钟之后再密封冻藏，不仅能大大提高其安全性，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。

腌制的香椿别着急吃。在腌制过程中，杂菌会把香椿中的*盐转变成亚*盐，可能带来致癌风险。但这个变化也是有长有消的过程。研究表明，一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚*盐的含量达到高峰。

但在2~3周的时间之内，又会慢慢下降减少。到了20天之后，一般来说已经达到安全水平，所以腌制的香椿建议在20天之后再食用，以免带来健康风险。

参考资料来源：人民网-吃香椿必须知道的事

热心网友时间：2023-07-17 09:22

有影响.因为未经处理的香椿芽中含有较高的亚*盐，把香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚*盐和*盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。

热心网友时间：2023-07-17 09:22

没焯水只会更香，但是会对身体有些害处，不过偶尔吃一次没事的
香椿芽中含有较多的亚*盐，并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚*盐含量大大降低，可放心食用。

热心网友时间：2023-07-17 09:23

有一点影响，香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚*盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

热心网友时间：2023-07-17 09:23

不影响的，我都是直接炒鸡蛋吃，这样味道更香！