珍珠奶茶的做法和配方
发布网友
发布时间：2022-04-20 05:27
共4个回答
懂视网
时间：2022-11-19 13:26
1、主料：
马铃薯淀粉140克、清水60克、红糖35克。
2、辅料：
水1000克、红茶包4包红糖40克、奶粉70克。
3、做法步骤：
（1）准备好珍珠原料：马铃薯淀粉、清水、红糖，另备少许淀粉铺入盘子中。
（2）准备好奶茶原料：水、红茶包、红糖、奶粉。
（3）珍珠做法：红糖过筛后，浇上清水。
（4）搅拌均匀至红糖完全溶化。
（5）倒入马铃薯淀粉。
（6）搅拌至无干粉，搅拌好的粉液用勺子刮开一道后，粉液自动会恢复。
（7）将搅拌好的粉液捏成大小均匀的小球，放入铺满淀粉的盘中，珍珠胚就做好了。
（8）锅内倒入半锅水，大火烧开，将珍珠胚筛去干粉，下入锅中，煮至约8分熟，内部还有少许硬芯时，关火，加盖闷熟。
（9）煮好的珍珠冷水冲洗后备用。
（10）奶茶做法：1000克清水倒入锅中烧开后关火，放入红茶包浸泡约5分钟。
（11）取出茶包不要，倒入红糖。
（12）倒入奶粉。
（13）搅拌均匀即可。
（14）奶茶装入杯中，放入适量珍珠。
热心网友
时间：2023-01-11 22:45
成品出来，还不错哦。珍珠Q弹有嚼劲，奶茶香气四溢，丝丝顺滑，就是这个味道！
1.材料：木薯淀粉+红糖
用量：150g木薯粉 100g水 80g红糖
2.水+红糖煮开
3.加粉的时候忙于搅拌面粉没法拍，糖水开的时候先加入75g木薯粉，快速搅拌，然后关火在加入75g木薯粉，直至和成图中面团的样子。在抖音说看了有各种各样的做法，我选了这种，第一次做完全按照要求做。成了，有些人做的，粉成不了团，变成非牛顿流体。
4.把面团分成几份，搓成小长条
5.切成小粒，再用你灵巧的手搓成小丸子。我搓了一半没耐心搓下去，所以一半是圆形，一半是圆形
6.把丸子放进有木薯粉的碟子，防止粘贴
7.锅中烧水，水开放入小丸子，煮二十分钟，中间要是不是搅动，防止粘锅
8.煮好捞出，在凉开水中过冷，备用。珍珠这就做好了，一次ok，还是挺开心，接下来煮奶茶了。
9.牛奶+红茶，家中有啥红茶就用啥，牛奶也是。
10.锅中加糖，糖的量个人喜欢，喜甜多加，不够后面再加也是可以的。
11.加入红茶，慢慢炒
12.炒出焦糖色，加入开水
13.开水少量，煮出茶色，因为牛奶不适合煮太久，茶色没出。
14.煮出茶色，加入牛奶，煮滚即可。
15.用过筛网过滤一下奶茶，更加丝滑柔顺，就差没把丝袜拿出来做丝袜奶茶了。
16.珍珠的成色很漂亮
17.珍珠有了，奶茶有了，奶茶有了灵魂
18.每一口在舌尖都是*跳跃的味道
19.美食的乐趣在于，食材经过你的料理变成完全不一样的东西，当你赋予食材灵魂和爱，这就是完美精致的甜品。
热心网友
时间：2023-01-12 00:03
201803090202-4
红糖珍珠奶茶的做法是先将红糖和水混合用火加热让红糖彻底融化。关小火，倒入50g木薯粉，滚成球。再将红糖木薯面团趁热揉成块，切小（剩下的红糖木薯面团盖上塑料薄膜，以防风干）。把木薯揉成小球，然后撒木薯粉，防止粘在上面，烧开一壶水，加入珍珠。漂浮后，煮10分钟左右（根据珍珠大小调整时间）。把珍珠拿出来放在冷水/冰水里，这样珍珠就不会粘在一起结块，使它们更有弹性。
用100毫升水烧开，放入红茶袋煮一会，直到变成褐色。取出茶包（一种加入150毫升牛奶，用小火煮至牛奶起泡。然后关掉暖气，让它冷却，50克红糖一种混合100毫升水，煮至红糖融化煮沸。取出珍珠，沥干水，放入红糖水中，用中、小火煮至红糖浓稠，珍珠变黑。关掉暖气，让它冷却。
取一杯，沿杯壁放入红糖珍珠，在杯壁上挂上红糖液，倒入煮熟的奶茶中，就可以喝了（也可以根据自己的喜好加上奶泡或奶盖）。夏天，你可以加些冰。最好喝冰镇的。
提示
1制作珍珠时，可用红糖水煮沸，然后加入木薯粉搅拌，不要煮太久，以免水分蒸发过多，木薯粉加入后很难结块；
2如果不想泡奶茶，可以直接在红糖珍珠里加牛奶。
热心网友
时间：2023-01-12 01:38
希望对您有所帮助 祝您生活愉快
热心网友
时间：2023-01-12 03:29
煮锅加入牛奶、少量炼乳，具体的量以个人口味为佳，稍微加热搅拌均匀。▶如果想要奶味浓郁一些的话，可以加入少量的淡奶油。
然后加入红茶，稍微加热搅拌均匀。▶采用小火加热混合材料的方式，可以使奶香、茶香互相浸透，更加融合。
再制作珍珠，然后加进去就可以了呐
一般这个还是挺简单的呐
