煎饺的面怎么和面

发布网友发布时间：2022-04-29 14:31

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热心网友时间：2023-10-11 06:19

锅贴（和面）的做法

用料：面粉1斤、开水适量

1、准备1斤左右面粉，把它放在面盆里，面盆要大一点。

2、做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。

3、做面食的时候，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。

4、揉成面团之后，盖上屉布或者保鲜膜，醒发20分钟即可。

5、把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。

6、面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。

7、然后把锅贴逐一包好。这种方法比较简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。

8、在平底锅里抹上均匀食用油。把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。

9、接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮即可。

10、等锅里基本收汁后，锅贴就做好了（可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香）。

热心网友时间：2023-10-11 06:20

不软不硬的最好，这个是技术，就家里蒸馒头的软硬，妈妈给把下关，然后是醒发了，膨胀一到两倍大，如果闻着有酸味就加些碱水，一点一点的加，不能过了。面发酵了会比原来的要软，夏天用冰水和面最好，另外和面前可以加些泡打粉，会发的快，一袋400克的只要两元。一斤面配上两到三克就好了，这个季节，冬天不过四，五克。不放也行，碱水不放也行，他主要是中和酸味的，泡打粉是提高发酵速度的。你煎饺的时候加些水啊，像上海的生煎的做法，就成了。