菜籽油是绿的,能吃吗?2

发布网友发布时间：2023-10-12 11:48

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热心网友时间：2024-12-05 15:27

正常菜籽油颜色为黄中稍绿或金*，变成绿色的就不能吃了，可以检查食用油的气味是否正常，不应有酸败味、哈喇味、溶剂味（轻汽油味）、香精香料味。

一般高品质食用油透明度好，无浑浊。常温下，优质的植物油静置24小时后，应清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。若食用油有分层现象，可能是掺假的混杂油。

消费者挑选使用注意以下几点：

目前市场上的食用油都标有纯正、精品、纯香等字样，但是这些与产品质量无关，相关食用植物油标准大多规定了产品质量等级，消费者可以通过包装容器上标识的质量等级来判断。

食用植物油一般按质量分为一级、二级、*、四级，以一级为最好。另外，食用植物油储藏也要讲究技巧，应尽量存放在避光、阴凉、干燥的地方。王珂

以上内容参考：人民网-如何分辨食用油有分层的食用油可能掺了假

热心网友时间：2024-12-05 15:28

菜籽油的颜色较深，一般为黄褐色的，其颜色深浅与生产工艺有很大关系，采用浸出工艺生产的菜籽油，一般要经过脱色处理，颜色较浅，纯物理压榨工艺生产的原味未经过脱色处理的菜籽油，颜色较深。造成菜籽油颜色较深的原因是因为油中含有较多的叶绿素和类胡萝卜素等物质。
因菜籽油中含的叶绿素和类胡萝卜素较多，相应的色素物质就比较多，色素、叶绿素在高温时遇到铜离子之后，发生了置换反应，铜离子把叶绿素里面的镁离子置换出来，同时形成了铜代叶绿素（其颜色为绿色），就发生了比较稳定的绿色反应，从而使菜籽油由黄褐色变为稳定的绿色。也就是用户在煎炸时菜籽油遇到了含有铜或者锌的金属器皿造成的。厂方说明，虽然油变成了绿色，这种油的质量是没有任何问题，依然可以安全食用。