超级下饭的虎皮青椒，怎么做才不油腻？
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发布时间：2023-10-12 11:48
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热心网友
时间：2024-12-04 09:59
今天湖南的一个朋友从外地来我家玩，带了一些长寿港辣椒，这种辣椒一提到这个名字就都流口水。因为这种辣椒也比较贵，而且真的很好吃。今天要分发一个虎皮青椒。没什么好说的，看看我怎么做。
被称为食神机的虎皮青椒学会了这样做，好吃不腻，辣首先，我们准备材料。大蒜几瓣，5g黑豆鼓樟树港辣椒/大青椒500克，糖2勺，盐1勺，醋半勺，老烟草一点，蚝油少量，生粉半勺，清水一点
第一阶段：
把青椒洗干净，洗干净后，我们把它去掉。接下来，将准备好的材料全部放入陶瓷碗中，将一勺盐、两勺糖、半勺醋、适量的老草、少量的蚝油半勺生粉均匀混合。然后均匀地搅拌适量的纯净水。这样可以很好地调节我们的调料。准备几粒大蒜，用刀切平，装进小碗里准备不要拍青椒，请压扁。这样就有味道了。处理完之后，我们把它放在盘子里。
这道菜我们最好用铁锅，先不要加油，青椒点个小火，点点香。在炒的过程中，我们用勺子对他施加压力，按压辣椒的汁液，使炒出来的辣椒变得更香，辣椒炸成老虎皮肤的形状。炒干锅里的水分。如果炸成这样细的虎皮形状，我们就会关灯，做出这样虎皮形状的青椒。
接下来，在锅里倒一点油，做这个虎皮青椒，如果喜欢吃肉，可以加五花肉，或者加两个保存鸡蛋。今天我做的是蔬菜。油热了就放下扁平的大蒜烧香爆香后再放18个黑豆鼓炒一下。然后我们倒上编织的辣椒，还倒上调料。香气扑鼻然后把它翻过来均匀混合。这样炒，给我一分钟就能出锅。简单易行的虎皮青椒都做好了。虎皮青椒和我一样做的。真是超级夏粮啊。应该可以再吃两碗饭。整个厨房都是辣椒的香味这时最重要的是快点关上窗户。不然隔壁老王又来蹭饭了。这样一个虎皮青椒隔着屏幕都能闻到香味。好了，没有很多话可说，我们吃饭了。
热心网友
时间：2024-12-04 10:00
食材：青椒300克、豆瓣酱25克、豆豉10克、蒜末10克、姜末10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量、白糖3克、食醋8ml。
步骤
1.先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。
2.锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅。
3.锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香，然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀，最后起锅时候，放入食醋即可起锅装盘。
青椒不变色的4大诀窍：
1.青椒选择最新鲜的，不要买隔天的，隔天青椒做出来的青椒容易变色。
2.青椒处理干净了，需要沥干水分，不然炸的时候水气足，也会导致青椒变色。
3.热锅3层油温炸青椒，慢慢炸，保证青椒不变黄不变黑，炸出来的青椒特别好看。
4.最后烧青椒的时候，需要大火，不点水，最后青椒做出来的非常的好看。
虎皮青椒的做法可谓各异，下列几种敬请大家参考：
（1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.
（2）大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。
家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。
（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
（4）还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。
（5）选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。 不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了。
热心网友
时间：2024-12-04 10:00
樟树港辣椒/大点的青椒500g , 2勺白糖 ， 1小勺食盐 ， 半勺陈醋 ， 少许老抽 ， 少量蚝油 ， 半勺生粉 ， 少许清水
将青椒清洗干净，洗干净之后我们给它沥干水分。接下来我们将准备好的配料全部装入一个瓷碗中，然后将它们搅拌均匀，一小勺盐，两勺白糖，半勺陈醋，适量的老抽，少量的蚝油小半勺生粉。然后将适量的纯净水给它搅拌均匀，这样我们的料汁就调好了准备几颗蒜头，用刀身拍扁，装小碗中备用全部处理好之后，我们给它装入盘中。
这道菜我们最好用铁锅，先不要放油上了，青椒开小火给它煸香一下。煸炒的同时，我们用勺子给他压一压，压出辣椒的汁水，这样炒的辣椒更香，给辣椒煎至虎皮状。煎干锅中的水分。煎至像这样微微的虎皮状，我们将火关掉，然后这样将虎皮状青椒的程出来。
锅里下油 放蒜 放豆豉 放料汁 这样翻炒给它一分钟就可以出锅了。
简单易做的虎皮青椒就做好了，虎皮青椒你像我那么做，真的是超级
热心网友
时间：2024-12-04 10:01
热心网友
时间：2024-12-04 10:02
