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什锦炒饭和扬州炒饭的区别

发布网友 发布时间:2022-04-29 13:20

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-28 18:28

扬州炒饭也叫扬州蛋炒饭,风味各异,品种繁多,什锦炒饭是扬州炒饭的一种。
有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

热心网友 时间:2022-06-28 18:29

扬州炒饭

制作主料:火腿、鸡蛋、青豆、米饭

制作辅料:鸡粉、葱、基围虾

制作步骤:
1 基围虾去头尾,剥壳洗净;火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。   
2 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用。   
3 烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中。   
4 续添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金*。   
5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀。   
6 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味,即可出锅。

什锦炒饭

制作主料:米饭,蘑菇、豌豆,胡萝卜,虾仁

制作辅料:鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉

制作步骤:
1 虾仁去泥肠洗净,加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净,切小片。
2 蘑菇洗净、切块。
3 将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中,焯烫至断生,捞出沥水。
4 炒锅中加入少许食用油,放入胡萝卜片煸炒片刻,再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,接着倒入熟米饭搅拌均匀,盖锅盖焖3分钟后,即可盛盘

现在能看出来了吧

热心网友 时间:2022-06-28 18:29

付费内容限时免费查看回答1、从原料上来看,扬州炒饭最主要是在配料上多于蛋炒饭,扬州炒饭会比蛋炒饭有多一些的菜。

2、扬州炒饭有官方发布的“新标准”,在层次上,扬州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。

3、扬州炒饭做法基本统一,而蛋炒饭人人都可随意发挥,在口味的稳定上不如扬州炒饭。

热心网友 时间:2022-06-28 18:30

不是一类,想知道扬州炒饭的味道,有机会到扬州的百年老店菜根香饭店品偿正宗扬州炒饭。我是扬州人,在外面怎么也吃不到菜根香的炒饭味。
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