虾熟了后变红,怎么区分青虾和红虾

发布网友发布时间：2022-04-29 13:16

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 16:26

　　虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。
　　当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的虾蟹都是以红色为主。不过，虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。

热心网友时间：2022-06-28 16:26

红虾新鲜的时候因为皮发红就叫红虾，但是吃起来有点土气味，味道不是很鲜；
青虾是皮颜色青白，所以叫青虾，味道比红虾鲜。没有土气味,个头要大于红虾很多。如果煮熟了只能通过个头和口味进行区分了

热心网友时间：2022-06-28 16:27

青虾外表有青色，而红虾外表为红色和深红色.青虾的肉质较嫩，壳软，但不易于长途运输，死亡率相对红虾高.红虾的肉质富有弹性，也易于长途运输，和青虾的区别是红虾吃起来有点土气味，味道不是很鲜，个头要大于红虾，两者的价格也相差很多。

热心网友时间：2022-06-28 16:27

在煮之前先分开。比如把红虾的虾胡须剪短，这样煮好了就好区分了。

热心网友时间：2022-06-28 16:28

虾只要煮熟了都是红的，请放心食用