公鸡怎样炖才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-29 13:16

共4个回答

热心网友时间：2023-10-08 20:23

辣炒小公鸡：原料：小公鸡一只，干红辣椒、葱、姜、蒜、八角做法：1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡*；2、把净身小公鸡剁成小块；3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；5、下入焯好的鸡块用大火翻炒；6、至鸡肉变成浅*，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。=======================================清蒸小公鸡做法：
1.宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水
2.生姜、葱果去皮洗净切片
3.过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面
4.锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入，盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。
==============================番茄泥公鸡主料：番茄300克虾仁250克辅料：澄粉70克调料：白砂糖55克盐7克猪油（炼制）25克番茄酱25克白醋5克淀粉(豌豆)5克做法： 1.番茄蒸熟，趁热烫入澄粉，加入白糖30克和盐3克、熟猪油15克，揉成面团待用。
2.虾仁斩成茸，加入盐2克，顺一个方向打上劲，将番茄酱25克和调料（白糖25克、白醋5克、盐2克、淀粉5克、猪油10克）分别放入锅，加热制成酸甜可口的厚汁，冷却后加入茸内，成虾馅。
3.将番茄泥面团搞成胚，包入虾仁馅，收口，捏成公鸡形状，上笼蒸6分钟即可。

热心网友时间：2023-10-08 20:23

鸡炖蘑菇最好吃了

主料：童子鸡850克-1200克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃！

注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜

热心网友时间：2023-10-08 20:24

我的煮法没有那么专业，先把鸡剁块放进砂锅，在姜片，当归，枸杞，冰糖，在放一大碗黄酒最好是糯米酒（浙江地区的有些会自己酿的），先开始中火后要小火炖个半小时，在加水炖20--30分钟，喜欢喝酒的朋友可以多放点酒，我家人喜欢酒所以我都加两碗酒，一开始不加水是因为让酒味进入鸡肉，鸡肉会变的有点红时加水最好

热心网友时间：2023-10-08 20:24

我家经常炖白花木瓜吃的,那个木瓜是酸木瓜的一种,还可以用酒炒了吃