秦安辣子面的做法

发布网友发布时间：2022-04-29 13:10

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热心网友时间：2022-06-28 14:19

葱段一小段蒜1~2瓣姜少许生抽少许辣椒酱（或者自己炸的干辣椒）适量醋个人喜好添加

香油1~2滴

做法1：秦安辣子面：面条茜用当地梢细面粉，揉成面团，拼成片，

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做法2：秦安辣子面：用杠子压揉面团，小米面做成面波，擀成片，切成麦秆细的条，清水煮熟，柔软适度，不粘不糊，调上油泼辣子、醋、姜粉、芜荽等，别有风味。

主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化

第一步：将干辣椒除干粑；

第二步：烘干；

第三步：将辣椒剪成段；

剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、

炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

备注：

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。

3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

材料面条 80克时令蔬菜少量豆瓣酱　　大葱、大蒜干辣椒

　　做法

1. .面煮熟，码一些黄瓜丝、绿豆芽、番茄丝。2.一个小碗，放生抽、盐、糖，一点豆瓣酱。3.蒜拍碎剁成末，大葱切小丁，也放小碗里。4.锅里1份花生油3份麻油，扔些干辣椒进去。烧到冒烟，全倒进小碗里，搅拌开，放片刻，让味道混合好。5.趁热把调料浇在面上，拌匀。