新鲜辣椒怎么做辣椒酱好吃

发布网友 发布时间：2022-04-29 13:14

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好二三四 时间：2022-07-03 23:22

1、准备材料：大蒜瓣、辣椒、花椒、精盐、糖。

2、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

3、把蒸好的辣椒放凉后，用刀剁成细碎，再大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为2比1。

4、在锅里加油，待油热后，放入花椒，使用小火炒至冒出香气，期间不停翻炒。

5、炒好后倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时再放入精盐和糖进行调味。

6、最后倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可完成。

热心网友 时间：2022-07-04 12:20

1、油泼辣子

油泼辣子味道是极具特色的，该菜肴也是我国陕西的一道名吃，西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成，香味浓郁，油色红而清，辣椒色红，辣味突出，最适合搭配各种面或制作凉菜。基本的油泼辣子的做法非常简单，但对火候的要求很高，干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，将食用油加热至8成热，淋入辣椒末即成。根据口味爱好，可以在辣椒末中加入其它香料和调味料，这样可以制成味型不同的油泼辣子。
特点：油泼辣子爽口，开胃，色香味俱全。
2、蒜茸辣酱
蒜茸辣酱就是加入了蒜茸的辣酱，它的颜色呈深橘红色，可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁，酸甜适口，辣度很低，接受度较高，非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热油爆香，然后加入新鲜食材炒制。制作蒜茸辣酱，将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小，加入适量的白酒和盐等调料，放入密封容器储存1个月即可。
特点：蒜茸辣酱鲜味十足，可以促进食欲，调动胃口。
3、传统辣椒酱

传统辣酱由新鲜辣椒经煮制发酵而成，颜色暗红，整体呈颗粒较大的糊状，辣味突出，咸鲜口味，适合做佐餐蘸料。传统辣酱的制作方法大致是将辣椒剁碎或捣碎，加入盐、糖、鸡精等调味料拌匀，然后放入炒锅加入水炒煮制，最后就是密封陈化。不同品牌生产的传统辣椒酱在制作工艺上略有不同。
特点：传统辣椒酱比较鲜香可口，可以开胃，助消化。

热心网友 时间：2022-07-04 13:38

用料
新鲜红辣椒 850g
仔姜 200g
蒜头 150g
盐 35g
白酒 80g
碎冰糖 50g
做法步骤
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

热心网友 时间：2022-07-04 15:12

付费内容限时免费查看回答您好！正在帮您组织答案哦，正在看您的问题哈，希望我的回答能够帮您

准备食材：主材：新鲜青辣椒+红辣椒辅料：姜、蒜、花生、白芝麻、桂皮、香叶、八角、盐、食用油新鲜辣椒酱详细做法如下：1、将买来或者你家菜地里摘来的青红辣椒，清洗干净后，放在阳台上晾晒，控干水分。

2、辣椒控干水分后，放在案板上，将辣椒切碎

3、切碎之后，放入一个大碗中

4、洗干净的生姜切成姜末，洗干净的蒜瓣切碎，放入盘中备用，哈哈，如果借助搅拌机工具，那就事半功倍了

5、起锅烧热，放入花生小火慢炒，直至听到啪啪生，说明炒熟了，关火，放凉

6、花生放凉后，双手揉搓花生，去皮

7、花生去皮后，放入一个干净的塑料袋中

8、接着就用擀面杖或者啤酒瓶都可以，将其碾碎

9、花生米碾碎之后，倒入碗中备用

10、再次起锅倒油，这次倒的油可以多些

11、油热之后，放入桂皮，香叶，八角，炸出香味

12、炸香之后，捞出，紧接着放入切好的青红鲜辣椒，翻炒

13、辣椒翻炒出来后，就放入事先备好的姜末与蒜末，并翻炒

14、翻炒均匀后，紧接着就放入花生碎、一把白芝麻、一勺白糖、生抽、适量食盐，翻炒均匀

15、出锅啦，炒多了还可以放入瓶中保存哟

温馨提醒：吃不完的新鲜青红辣椒可以放在一个罐子里，在冰箱中保存，放两个月都没啥问题的。

觉得有用有帮助辛苦评价一下哦，谢谢

热心网友 时间：2022-07-04 17:04

答：新鲜辣椒可以锅中放油加入辣椒，蒜沫，姜末来翻炒，最后放入少量的盐即可。