武冈醋水豆腐作法2

武冈卤豆腐只用本地的醋水豆腐，这也是特产的重要原因之一 焦糖溶液的制作：此溶液是用来给卤菜着色的(菜油二两：糖两斤：冷水六斤=1：10：30)首先把糖与菜籽油同时放入锅内炒至糖完全熔化，再继续烧3-5分钟后，将冷水加入其中烧开即可 原材料氽制：豆制品在清水中洗净，再放入沸水中氽开，这是为了...

以食醋代替石膏、卤水、葡萄糖-δ-内脂作为豆腐制作中的凝固剂，既克服了原有凝固剂的缺陷，又赋予了豆腐新的保健功能。

1、、用豆浆机磨出浓度大的豆浆。2、将磨好的豆浆放入锅中煮至沸腾，煮时需要用勺子不停地慢慢搅拌。3、准备容器，在容器底部撒上少量盐，倒入煮沸的豆浆，十几分钟后豆浆凝结。4、配辣酱、葱、姜、蒜、醋、榨菜末等各种调料即可。

醋 盐 香拌武冈卤豆腐的做法 将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀 再将卤豆腐翻面，直刀（即刀与豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔约0.2厘米切一刀 切好的豆腐。轻轻用手拉一下，是这个样子滴，很好入味哈～调味汁：将所有调料放入...

制作武冈香干要准备的材料有黄豆、醋水，具体步骤如下。第一，筛选出饱满的黄豆进行清洗、去壳，然后按照比例注入适当的水分研磨成豆浆。第二，用一种特殊材质制作而成纱布把研磨好的豆浆包裹起来，并扔到大铁锅中熬制，等到煮沸以后上面会悬浮一层绵密的泡沫，用漏勺把泡沫捞出来。第三，这个步骤是最...

它采用茴香、桂皮、甘草、香叶、白芷、白蔻等二十多种名贵中药材用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮再晾干而成的，常卤常鲜，越卤越香，回味无穷，传承下来除了那独特的口味，还有武冈千年的历史文化。武冈境内石灰石面积广，地下水含量丰富，在这里制作香大多采用地下水，优良的水质和传承百年的豆腐技艺...

5、武冈猪血丸子：猪血丸子是武冈传统春节时最常用的一道腊菜，气味芳香，油而不腻，韧性很好，口感极佳。所谓猪血丸子，自然它的原料少不了猪血，而且要新鲜的猪血。其他主要是新鲜水豆腐、猪肉、姜未及柑橘皮等其他香料。6、封坛三红：冬季时令，武冈民间将佐以红米的鱼、肉、小肠腌制好，食时，将红鱼...

而喜欢小吃的朋友，一定不要错过步行街的“臭豆腐坊”，他们的臭豆腐外酥里嫩，臭而不腐，让人流连忘返。烹饪秘诀，独具匠心 邵阳县美食之所以如此美味，除了新鲜的食材，还离不开独具匠心的烹饪秘诀。在制作“大鱼头”时，厨师会加入多种香料和药材，熬制高汤，赋予鱼头醇厚的鲜味。而“邵阳米粉”的...

采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。武冈卤菜已开发出多种产品。有卤豆腐干、卤豆腐丝系列；有卤铜鹅肉、卤鹅掌、卤猪嘴、卤猪脚、卤猪尾系列；有卤蛋系列等等。武冈米粉 水南桥的米粉是武冈一种具有独特风味的小吃，以粗细均匀、柔中有韧、色泽洁白透红...

取出豆腐后，以草木灰吸出多余水分，洗净备用。石膏是一种矿物，里面不可避免含有大量其他金属，很多地方已经不允许使用，在新宁县的传统做法是用醋水，醋水的做法：将豆腐压榨出来的水置入陶缸，用盖子盖上，放置3天以上即可，品尝有酸味，不臭，臭的是变质的，用时以清水稀释，倒入滤渣并煮熟后的豆浆...