厨房小白做西餐，给你几个挑选牛肉的小窍门

煎出来牛排吃着口感鲜嫩，味道鲜美，掌握一些技巧和方法，尤其是对火候和时间要把握好。纯牛肉的整切牛排，纹理清晰可见，看上去红白分明，牛肉的纹理都是顺势排列。牛身上能够做牛排的部位非常的少，所以使得真正的牛排成本都很高。

这样的牛排毫无口感，而且营养很低。如果想要烹饪，必须要烹饪到全熟，不然可能会有食品安全隐患。我们还可以通过牛排的纹理来判断。合成牛排都是用碎肉拼接粘合，肉的纤维杂乱无章，根本毫无纹理可言。而原切牛排是从牛肉上面直接切割下来，纹理没有断层，清晰可见，按压还会有血水。从形状上来看，原切牛排...

一、配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。厨房宝典（123）——配菜的技巧 二、操作程序是：热菜：选料——刀工——配菜——烹调——成品（上桌）凉菜：选料——烹调——配菜——装盘（上桌）三、热菜：1、配质：符合烹调的要求：软配硬、硬配硬、脆配脆。符合营养要求：注意菜...

用厨房用纸把表面水分吸干，撒上盐，黑胡椒轻轻按摩。静置10分钟，加入红酒，把牛排淹没，放入冰箱冷藏，时间最少2小时，如果放置一晚更好，会非常入味。关键：热锅热油下牛排，正反面各煎30秒后加入黄油，煎至两面焦糖色，即可出锅浇上烤肉酱。简单易上手不要觉得西餐非常的高大上，做起来会非常的难...

在许多店里销售的生牛排，以M加数字定级，数字越高表示脂肪越高，品质越好。比如M3、M5、M7、M9等等。煎好后才取出进行调味。因为西餐牛肉本身最讲究的就是要吃出牛肉的原汁原味，下面麟大官人给大家分享一道西餐牛排的常用做法，做法详细，即使是厨房小白也可以一次学会。一般七分熟牛扒口感最好。(七分熟...

在煎牛排的时候，大家应该要注意，要根据个人选择的材料来决定要不要清洗牛排，如果选择的是原切牛排，那么建议不需要清洗牛排，要是发现表面有血水的话，用厨房吸油纸吸干表面的血水就可以了。如果是合成牛排就一定要注意，必须要清洗干净，要是购买的是已经调过料的牛排，那么也是不需要清洗的，一般还是...

4、牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝土片、柠檬肉和罗勒叶，再淋上少许油醋汁即可。特别关照 a．水瓜柳(CAPER)、巴美臣芝士(PARMESAN CHEESE)，国内部分大型超市有售。b．罗勒叶(BASIL LEAF)，又名紫苏，西餐常用香料。生刨牛肉色拉 材料:材料新鲜牛柳、混合生菜、混合香料、黑胡椒碎、水瓜柳...

1，去酒店学习西餐，首先要明白，是去工作的，在工作中学习，因为有很多工作，例如做厨房卫生，收拾冰箱，整理货架等等。2，对师傅要尊重，有礼貌，要仔细学习和观察，不要等着别人教你，做到勤快，任劳任怨。3，不要计较个人得失，记住要付出，才能够赢得别人认可。4，做西餐行政总厨多年了，觉得现在...

适合厨房小白的食谱应该是简单易做、所需材料和工具不复杂，同时容易上手的菜肴。以下是几个适合初学者尝试的食谱：番茄炒蛋：这是一道非常简单且受欢迎的中国家常菜。你只需要准备几个鸡蛋、一个或两个成熟的番茄、一些盐、糖（可选）和葱花。打散鸡蛋后，在热油中快速翻炒至半熟状态，然后盛出备用。

选择新鲜的鱼片，用厨房纸巾吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒。在平底锅中加热油，将鱼片放入锅中，中小火煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面也金黄且鱼肉熟透。煎鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼肉的结构。这些食谱的共同特点是食材简单、步骤少、容易操作，即使是厨房小白也能轻松上手。在制作过程中，...