如何包包子?

发布网友 发布时间：2022-04-29 11:41

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热心网友 时间：2022-05-12 06:52

展开1全部一、首先要发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿 （提供两种馅的做法，可以根据自己的口味制作）：
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。

热心网友 时间：2022-05-12 08:10

第一步：把面粉变成面团，发酵~

用温水把面粉，酵母，白糖用筷子搅拌成干粉絮状，像搓衣服一样揉约5分钟至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大。

第二步：准备豆角和豆腐干，做成馅料

豆角放热锅焯水，锅里加适量盐和油，变软之后捞出备用，豆腐切豆腐丁，锅里放油，把豆腐丁煎至微微发黄后加盐，五香粉，生抽，翻炒均匀后放凉备用，豆角切丁，装到盆子里，煎好的豆腐也倒进去，搅拌均匀备用。

第三步：取出发酵好的面团切成均匀的剂子

发酵好的面团拿出来，加入一点食用油，再反复揉搓面团，把面团里面的气体完全排出，反复揉搓成长条，这时候切开检查，切面无气泡，面就揉好了。然后搓成面棍状摘剂或切剂，我习惯用虎口摘剂，比较好团圆，用切的因为有刀口，擀时没那么好擀。

第四步：把剂子压扁成一个个圆饼状，包馅料

分成尽量大小均一的剂子，不要去一个个称，手脚慢等会就开始发酵来不及包制了，分好剂子擀好直接包、直接包、直接包，动作要快、要快、要快！小剂直接擀成中间厚，四边薄的包子皮。一般做之前我都会把每个小剂分别再次搓揉、团圆，然后再擀！这样比较光，如果时间紧张，那就随意吧！

第五步：包好的包子醒发20分钟即可开火，蒸12分钟关火，出锅完成

热心网友 时间：2022-05-12 09:45

如果你想想做做好吃的包子，首先你要把他的面活得稍微的软一些这样做出来的包子特别的蓬松，然后你可以做一些喜欢自己吃的馅料，这样营养很丰富，吃起来，也是非常美味的呀。

热心网友 时间：2022-05-12 11:53

包包，只要看你喜欢吃什么馅的，不同的馅包不同的。