鸡蛋要煮多久才能熟?
发布网友
发布时间：2022-04-29 11:25
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懂视网
时间：2022-06-05 00:26
鸡蛋煮多久能熟？让我们一起来了解下。
鸡蛋煮8分钟即可熟。煮鸡蛋的时候要注意，煮的时间不要太长，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，从而影响影响人体对营养物质的吸收。
拓展。
鸡蛋是什么？
鸡蛋，为鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。是大众喜爱的食品被人们誉为理想的营养库。
今天的分享就是这些，希望能帮助大家。
热心网友
时间：2022-06-04 21:34
5分钟。
凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。其实而言，加热时间对于鸡蛋的营养价值影响不大。鸡蛋当中所含的维生素和矿物质物质并不会由于多煮了几分钟就会变得无法吸收，对于“热敏型维生素”的影响虽有，但并不会很大。
还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形*体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多。
另外，煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。
鸡蛋煮制时间较长，的确会发生蛋黄变青色的情况，然而这和“鸡蛋有毒”并无关系。蛋黄变色主要是由于鸡蛋当中所含的硫化氢物质与矿物质铁在高温环境下反应生成了硫化亚铁，并无毒性。
如果不喜欢这样的颜色，建议大家可以减少煮制时间，然后及时“凉水降温”。
