热干面制作时,麻酱怎么调?

发布网友发布时间：2022-04-29 11:10

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热心网友时间：2022-06-26 17:11

热干面是武汉早市上常见的一种美食，做法简单，麻酱的味道淳厚，吃完口齿留香。那么，热干面制作时，麻酱怎么调？

一、制作方法

热干面的制作方法十分简单。首先，我们准备好粗细适当的热干面、一些辣的胡萝卜丁、一点油炸花生碎，花生碎是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料，是不可缺少的。首先我们将花生米用少许的植物油搅拌均匀后放入微波炉中，加热一下，等到晾凉以后，用擀面杖碾碎就可以了，花生的皮，去或者不去都是可以的，看个人的选择。然后准备一点儿香葱，洗干净后切开备用。准备工作到位就可以开始煮面了，煮好的面放入碗中，将调料、葱姜蒜、花生碎都放在面上，淋上调好的芝麻酱，再撒一点辣胡萝卜丁，如果想吃辣的话，也可以放一点红辣油，根据自己的口味、香喷喷的热干面就做好了。

二、麻酱秘诀

芝麻酱是热干面的灵魂所在，那么，在调芝麻酱的时候，有哪些小技巧可以让芝麻酱更香呢？在选择芝麻酱时，尽量选择手工作坊生产的芝麻酱，会比较的粘稠香醇，也可以自己碾压芝麻做，这种比较麻烦。在调制麻酱的时候，搅拌芝麻酱要用到温水，水不能太多，也不能太少，水多的话，芝麻比较稀，味道不够浓郁，水太少的话，芝麻酱比较干，搅拌不起。我们要用温水在芝麻酱碗中一点点的添加，顺着同一方向搅拌，稀释一下，刚开始搅和的时候，你会发现它是越搅越粘的，甚至有点搅不动，继续添加一点水之后，顺着同一方向继续搅拌就可以了，等到芝麻酱变得低落顺滑的时候，就调好了。在芝麻酱中滴入一点芝麻油，与芝麻酱混合均匀。这样的芝麻酱巨好吃，赶紧尝试做起来吧。

热心网友时间：2022-06-26 17:12

先将芝麻酱倒入碗内，然后倒入香油。直到香油完全的把芝麻酱稀释成糊状。芝麻酱调和成糊状后，逐步的加入矿泉水。直到芝麻酱的粘稠度变成你理想中的样子。

热心网友时间：2022-06-26 17:12

把生芝麻放进烤箱里烘烤，然后碾碎接着倒入一些温水搅拌均匀，再倒入香油。

热心网友时间：2022-06-26 17:13

把芝麻洗干净后放到烤箱烤30分钟，再将芝麻碾碎，用核桃油搅拌均匀。