豆制品用那些防腐11
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发布时间：2023-10-11 19:02
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时间：2024-11-02 09:07
适用于所有豆干再制品类产品﹙如五香豆干、麻辣豆干等﹚的防腐，该产品可有效抑制豆干再制品中各种微生物生长繁殖，尤其是造成豆干再制品表面发粘、发霉的霉菌类和杆菌类微生物，可有效延长豆干再制品的保质期﹙指裸货﹚；如采用真空包装高温或亚高温灭菌工艺，可有效的降低产品的灭菌温度，改善产品的口感，提高产品的保质期，使产品在常温下保质6个月以上。
使用方法：豆干再制品在水煮时，可以在煮锅里最好出锅前20分钟加入0.25％的豆干再制品防腐剂﹙指水或老汤和原料量的总和﹚，但值得注意的是，在煮制第二锅时一定要先补足水﹙补充的水还需要添加0.25％的豆干再制品防腐剂﹚，然后补充由于卤制时熟的豆干再制品带走的防腐剂，计算方式如下：补充的防腐剂量=﹙熟的豆干再制品的量×0.20％﹚+﹙补充水或老汤的量×0.25％﹚即可，依此类推。这样既能达到防腐效果又不会导致防腐剂的超标使用。
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时间：2024-11-02 09:07
——豆制品专用JK005
本品采用世界先进的包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能卓著，安全系数高，使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。
产品特点：本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大10倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大15-25倍。
无毒无害：本品完全符合国家卫生法规GB2760-2007的有关规定，保质期后分解为碳水化合物，无毒无害，保护环境；
使用方法：本品为白色至微*粉末，将本品用50℃左右无菌水搅拌溶解成约5％左右的溶液，或直接加入水中（50℃以下为佳），加温杀菌或进行其他加工工艺。
产品应用：
1、 在豆浆中使用，转基因大豆生产的豆浆，在消毒后温度自然降至70-90℃时加入，搅拌均匀；传统大豆生产的豆浆，在消毒后温度自然降至80℃时加入，搅拌均匀，添加量均为0.17％，保质期5天。
2、 在豆奶中使用，在消毒前加入，搅拌均匀，添加量为0.2％，消毒温度可由过去的125℃以上，消毒1小时，下降至100℃，消毒40分钟，保质期6个月以上。
3、 在豆干中使用，分两次加入，在豆干凝固前按总重量的0.1％加入，搅拌均匀，形成豆干后，按豆干和调料的总重量再加入0.1％，在调料中搅拌均匀，然后与豆干搅拌均匀后装袋密封。注意，若使用辣椒粉，须把辣椒粉炒熟后，使其杀灭辣椒根霉菌，包装好的豆干保质期6个月以上。
4、 在豆皮中使用，干豆腐（豆腐皮）制作完成后，取防腐剂2000ml兑水2000ml（凉开水），搅拌均匀后将干豆腐放入溶液里浸泡均匀，或一张一张喷洒后叠起，常温下储藏，不必冷冻，保质期60天。
5、 在腐竹中使用，在提取腐竹前，按豆浆重量的0.12％添加，搅拌均匀，霉干后按腐竹重量的0.5％均匀喷雾原液，装袋即可，常温下
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时间：2024-11-02 09:08
