炸了鱼的油不能吃吗?谢谢

发布网友发布时间：2022-04-29 10:10

共4个回答

热心网友时间：2022-06-26 00:05

油锅，炸肉，炸豆腐，炸鱼；炸这些食材时锅内得倒一定数量的油，才能使鱼之类的食材炸得焦、炸得酥。炸过食材之后所剩的油经常带有一股鱼腥味，用来炒别的菜品时容易串味，不好闻也不好吃，倒掉又太可惜了。

这种鱼腥味主要是来自鱼肉肉的三甲胺，这种物质赏溶于油脂，不易分解或挥发，多沉积在油底部，除掉油中的鱼腥味米航给大家介绍2个小窍门。

1，把炸鱼的剩油加热，投入一些葱段、姜片和花椒，炸出的香味促使油中腥味分解，然后将锅离火，最好直接关火，抓一些干面粉撒入热油中，面粉受热渐渐糊化沉底，吸附一些油内的三甲胺。从而除去了油中的大部分腥味。然后澄清油底子，去除花椒、葱、姜后油就可以继续使用了。

用这个方法有一些危险，当油烧热炸了香料后要把火关了，这时才能去撒面粉，千万不要不记得，直接开着火倒面粉，当扬起的面粉遇到火焰，火苗会瞬间窜起。引起粉尘爆炸。再给大家科普一下，不仅仅是面粉，干淀粉和咖喱粉之类的都会引起爆炸。大家要小心操作。

2，把炸鱼的剩油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。湿淀粉浆遇热爆炸沉入油内，接着又成泡状浮着的淀粉泡，把油澄清后就可以使用。千万注意：淋湿淀粉，要注意安全，避免油爆把人烫伤。

经过这样的处理后，油会变得亮亮的又没有特别的味道，但是这种经过二次加工的油保质期不会很长。我们待油冷却后就要把油倒入一个玻璃瓶中，放到冰箱或者是避光阴凉的地方，尽快的把它吃完。千万不要看到这个油色也漂亮就把它和新油倒到一起，这样会使新油也坏得快，就得不偿失了。

热心网友时间：2022-06-26 00:05

如果是炸过一次鱼的油是可以吃的。就是炸过鱼后会有腥味。炒菜的话也会带一股腥味，最好还是做鱼的时候再用。但是这种油最多可以重复使用两次，既你扎过鱼之后还可以再用一次，如果还有剩余的话就不能在重复使用了，不然会产生致癌物质的！

热心网友时间：2022-06-26 00:06

可以啊，除非你这个鱼有毒

热心网友时间：2022-06-26 00:06

能吃，当然能吃，如果不能吃那么多油炸剩余的油那不是都只有白白浪费了。只要你的鱼是新鲜没问题的，都可以用的。。这个问题就这么简单。
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