鹅肝怎么烤
发布网友
发布时间：2022-04-29 10:04
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热心网友
时间：2022-06-25 22:16
材料
法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。
做法
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
小诀窍
特点
外酥脆里鲜嫩。
创意
鹅肝裹上糯米粉煎制，外酥脆里鲜嫩，还可更好得保留鹅肝的香味。
材料
鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁
做法
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
热心网友
时间：2022-06-25 22:16
调料：白砂糖40克,盐10克,酱油20克,五香粉2克,八角1克,料酒10克
烤肝的特色：甘香浓化。烤鹅肝的做法：
1.把上列除糖粉以外的全部味料拌匀,放入鹅肝腌一小时。
2.用叉穿起鹅肝入炉烤25-30分钟，滴出清油便熟，出炉上淋上糖浆便成。
热心网友
时间：2022-06-25 22:17
法式红酒鹅肝:
1.鹅肝用红酒和黑胡椒腌制10分钟，沾上淀粉
2.锅内倒油，小火煎鹅肝至两面金黄
3.锅内倒少许油，放蓝莓酱.红酒.蜂蜜.胡椒粉熬稠后，将熬好的汁浇至煎好的鹅肝上即可食用
法式香煎鹅肝
1.苹果去皮后用牛油炒软，加啤酒，糖。煮成糊状备用
2.鹅肝蘸盐、面粉，煎至两面金黄
3.将前面煮好的酱垫底，煎好的鹅肝盛出放上面即可食用
