椒麻鸭翅怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-29 10:03

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热心网友 时间：2022-06-25 22:08

椒麻鸭翅怎么做？

鸭翅，川式红油，酱油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉；

做法一：

1，鸭翅洗干净飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，煮约15分钟至熟；

2，取一耐热碗，放入葱段，姜米，蒜米，白芝麻，川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有葱段、姜米等料的碗中，搅拌均匀待用；

3，保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋、料酒、白酒、干辣椒、花椒粉、泡椒碎调成汁；

4，热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，就可以吃啦！

做法二：

首先，要将鸭翅浸泡十五分钟，后冷水入锅，放大葱段、姜碎、花椒粒，煮开捞出冲洗净。 

第二步，把八角，桂皮，小茴香，干辣椒放纱布袋中。锅中加入两碗水，老卤汁，放入香料包，葱段，青花椒，盐。过水的鸭翅大火煮开转中火十分钟。 加入藤椒油，最后，加入冰糖转小火30分钟。捞出香料包及香料渣，关火浸泡20分钟。20分钟后捞出，晾凉就可以大快朵颐了。

椒麻鸭翅的做法并不复杂，关键就在于各种作料的搭配和比例，其次掌握好火候就能烹饪出真正的美味。

小贴士：

1、酱油最好选用黄豆酱油，糖最好选传统红糖，一是因为香，二是因为颜色好，三是能让酱油黏稠。最好不用白糖，没有红糖就用冰糖吧，冰糖的好处就不说了。

2、复制酱油：黄豆酱油1瓶红糖100G冰糖100G清水少许姜葱共约半斤；一起入锅小火慢熬，体积变为原来约二分之一就好，已经很黏稠的感觉。

熬制一次能用半年多不坏，喜欢凉拌的不妨多做点。

热心网友 时间：2022-06-25 22:08

材料
鸭翅，川式红油，酱油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉

做法
1、鸭翅洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。

2、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。

3、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。

4、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。

热心网友 时间：2022-06-25 22:09

做法:
鸭翅洗净飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入煮约15分钟至熟。
取一耐热的碗，放入葱白段，姜米，蒜米，白芝麻。川式红油下锅小火加热至冒烟分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。
保鲜盒中倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，干花椒，花椒粉，泡椒碎调成汁。
热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。

热心网友 时间：2022-06-25 22:09

首长将鸭翅清洗干净，最好用水抄一下，在抄的过程中放入适当的料酒去腥。装入容器备用即可。然后在锅内放入明油，待油温七八热时，在放麻辣料进行翻炒均匀，抄出香味后在放入备好的鸭翅进行翻炒。看颜色变暗在放入适当调料和啤酒，大约慢火炖半小时以上，撒上香沫和味精出锅即可食用，味道鲜美可口，营养价值丰富，美味佳肴。

热心网友 时间：2022-06-25 22:10

首先要将鸭翅浸泡十五分钟，后冷水入锅，放大葱段、姜碎、花椒粒，煮开捞出冲洗净。 第二步，把八角，桂皮，小茴香，干辣椒放纱布袋中。锅中加入两碗水，老卤汁，放入香料包，葱段，青花椒，盐。过水的鸭翅大火煮开转中火十分钟。 加入藤椒油，最后，加入冰糖转小火30分钟。捞出香料包及香料渣，关火浸泡20分钟。20分钟后捞出，晾凉就可以大快朵颐了。