炸油糕,起整个大泡,还脱壳,很软,很吸油咋回事?

发布网友发布时间：2022-04-29 10:04

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热心网友时间：2022-06-25 22:10

咨询记录 · 回答于2021-08-04炸油糕,起整个大泡,还脱壳,很软,很吸油咋回事?除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金*。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。