子江鸭的做法

发布网友发布时间：2022-04-29 12:43

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热心网友时间：2022-06-28 01:04

主料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍
嫩姜半斤朝天椒二两
老姜一小块拍破花椒30粒左右
泡红椒八个切碎把豆瓣两大匙
老抽生抽各两大匙
白糖一大匙同放一个碗里。
子姜鸭的做法步骤
1. 、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2. 锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3. 关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4. 将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5. 放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6. 烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。