为什么切开的茄子放久了表面发黑
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发布时间：2022-04-29 12:21
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热心网友
时间：2022-06-27 14:43
妈妈做饭，红红在一边玩，玩着玩着就听红红嚷道：“妈妈，你切开的茄子怎么变黑了？”是呀，茄子切好以后，放的时间长了，表面就会黑，这是什么原因呢？原来茄子里含有一种叫单宁的物质，单宁有一个特点，在空气中氧化后会变成黑色。所以当茄子切开以后，表面的单宁就露在空气中，时间一长，单宁就变成黑色了。像苹果、梨、柿子切开后也会变成黑褐色。这是因为它们的果实里也含有单宁。所以提醒小朋友削过皮的水果不要放的时间太久，要随削随吃。
热心网友
时间：2022-06-27 14:43
这是单宁在作怪哩。茄子的果实里含有单宁，它是一种结构复杂的酚类化合物。单宁有一个特性，在空气中会氧化成为黑色的物质。所以当茄子切开以后，表面的单宁就暴露在空气中，时间一长，表面上的单宁就逐渐氧化变成黑色了。
凡是含有单宁的果实都有这种现象，例如苹果、梨切开后也会变成黑褐色。橄榄同样如此。柿子中含单宁最多，所以变色最快。
热心网友
时间：2022-06-27 14:44
氧化反应啊。
变黑是一种化学反应
茄子里的铁元素与氧气（一般的空气）结合所产生的
。
茄子中的酸性物质很容易氧化变黑
没有危害的!解决的办法就是你把切开的茄子放到水里,不要让它与空气接触!
,待下锅前再取出。
防止切好后的土豆变黑也可以用此法。
茄子切开后为什么会变黑 茄子切开后变黑是什么原因
茄子切开后，放久了表面变黑，就是因为茄子表面的单宁在空气中暴露的时间长了，逐渐氧化而变成了黑色。其实，我们发现不仅茄子具有这种现象，比如苹果、梨、柿子切开后都会变为黑色，同样是一个原因，因为在这些水果中也都含有单宁。2、单宁的作用可不小。工业上把它叫做鞣酸，可以用来做皮鞋、皮手套、皮...
茄子切开后为什么会变黑茄子切开后防止变黑的方法
茄子切开外皮后会有发黑氧化的现象，是因为茄子中含有一种酚氧化酶的物质，它会与空气接触发生酶促褐变，切好的茄子暴露在空气中，很容易就会被氧化，放置的时间越长，茄子的颜色就会变的越黑。类似于丝瓜、苹果、土豆等食物，切开后氧化变黑的现象一样。茄子切开后防止变黑的方法 1、用盐水浸泡：将...
茄子切开后为什么会变黑
他是一种结构复杂的酚类化合物，最大的特点就是很容易被空气中的氧气氧化，生成浅黑色的氧化物，把茄子切开，如果不马上烹调，其中的单宁就会暴露在空气中，很快便被氧化成黑色的了。但不用担心，这并不影响食用。像苹果、梨、藕等果实去皮或切开后也会变色，其中就是这个缘故，果蔬中单宁含量越多，酶...
为什么切开的茄子放久了表面发黑
原来茄子里含有一种叫单宁的物质，单宁有一个特点，在空气中氧化后会变成黑色。所以当茄子切开以后，表面的单宁就露在空气中，时间一长，单宁就变成黑色了。像苹果、梨、柿子切开后也会变成黑褐色。这是因为它们的果实里也含有单宁。所以提醒小朋友削过皮的水果不要放的时间太久，要随削随吃 ...
切开茄子放久了怎么变黑了
茄子的果实里含有一种叫单宁的物质，它具有在空气中氧化成黑色的特性。当茄子被切开，空气就会与里面的单宁接触，发生化学变化。这样，茄子的果肉就随着变黑了。许多水果切开后也都有变黑的现象。
茄子切开后为什么会变黑
茄子切开后变黑是因为茄子被氧化了。茄子中含有一种酚氧化酶的物质，它会与空气接触发生酶促褐变，切好的茄子暴露在空气中，很容易就会被氧化，放置的时间越长，茄子的颜色就会变的越黑。结果茄子的人都知道茄子虽然外表是黑紫色的，但是里面是白色的。但是尽管生的茄子里面是白色的，经过油锅一炒之后...
茄子切开后为什么会变黑
茄子中含有一种酚氧化酶的物质，这种物质会与空气接触发生酶促褐变，切好的茄子暴露在空气中，很容易就会被氧化，放置的时间越长，茄子的颜色就会变的越深。茄子切开后变黑能吃吗 茄子切好后变色还是可以继续食用的。切好的茄子变色是因为被氧化了，所以颜色有变化，是可以继续食用的，只是在口感上、...
为什么切开的茄子放久了会发黑?
茄子切完放一夜变黑了,还能用吗
能用，没有什么大的危害，只是看着不美观，影响食欲而已。茄子变黑了，是因为切开茄子后，茄肉里的铁元素和氧气接触，发生了氧化反应，所以变黑了。最简单的解决方法就是把切好的茄子放到水里，用的时候再拿出来。
茄子切开以后会变黑,这是怎么回事?如何用科学解释?
茄子切后为什么会变黑？这是因为茄子中含有一种酚氧化酶的物质，这种物质会与空气接触发生酶促褐变，切好的茄子暴露在空气中，很容易就会被氧化，放置的时间越长，茄子的颜色就会变的越深。但是这样的茄子是可以继续食用的。但是味道和营养价值会稍微差一点。茄子切后可以把它浸泡在盐水中，盐水进入茄子...
