面包的工艺流程图
发布网友
发布时间：2022-04-29 12:38
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热心网友
时间：2022-06-27 22:29
（一）
用微波炉可以做面包，只要你的微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能的。
方法是：
原料：1,取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，酵母，一点盐。
2,鸡蛋一个。
做法：
1,把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次
发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2,确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然
后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3,把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）
预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。
（二）
1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团。
2.将和好的面团，放在30℃左右的地方发酵至两倍大，注意不要让面团发酵过度。
3.将发酵好的面团搓成条，揪成小剂，揉成圆形面包，放在烤盘里饧发。
4.面包发起后，入烤箱220度烤20分钟左右。
（三）
三明治面包：
原料：
高筋粉：500 克
砂糖： 90 克
奶粉： 20 克
奶油： 30 克
鸡蛋： 40 克
酵母： 5 克
盐： 5 克
水：230 克
操作：
1. 将温水、糖、蛋 慢速拌匀，加入面粉、奶粉、酵母混合成团快速搅打至面筋完全扩展，松弛20分钟左右。
2. 分割面团搓团， 松弛造型，入模，醒发 90分钟左右。
3. 烘烤 180度 时间大约 30分钟。
热心网友
时间：2022-06-27 22:29
1、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。
2、基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。
3、分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
4、滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。
5、中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。
6、成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。
7、最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。
8、烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。
9、面包的冷却和包装：面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。
面包工艺流程图
配料，搅拌，静置十到二十分钟，分割，搓圆，冷藏备用或再基础醒发十到二十分钟，整形，醒发，装饰，烘烤，冷却，切割或直接包装。每个品种面包操作有不同之处，大致就是这样，这是常用的直接法。
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