馒头蒸出锅上面一层总是抽吧的?什么原因

发布网友发布时间：2022-04-29 13:04

共5个回答

热心网友时间：2023-09-20 09:53

过于这方面咱是专业的，以前开过主食厨房，专门卖馒头。
这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。
建议注意两点
第一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。
第二，锅盖一定要盖严，密封好。以方冷空气进入。蒸熟后切记不要立即掀开锅盖，关火后等两三分钟，待蒸汽下去后再开盖。
最主要的还是醒馒头的步骤，一定不要发的过大，跟面包似的一受冷气肯定塌。

热心网友时间：2023-09-20 09:53

你锅盖掀开的太早了，应该停火五分钟之后，在掀开锅盖，这样就不会馒头因突然遇冷而收缩抽吧，如果遇到抽吧的迅速用筷子戳几下就好了

热心网友时间：2023-09-20 09:54

这是由于发涨后，馒头里面的气体移出完成度，可能发泡过度

热心网友时间：2023-09-20 09:54

馒头揉好后，放十五分钟，然后锅里加凉水，把馒头放进去，锅里水开了，看表，蒸三十五分钟，馒头就熟了，就不会抽吧了。

热心网友时间：2023-09-20 09:55

馒头揉好后要醒一下，水烧开后将馒头放笼屉里，蒸好后关火，等几分钟再打开盖子，馒头表面就是光的