蜜豆夹心乳酪蛋糕怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-29 13:03

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热心网友时间：2022-06-28 11:10

蜜豆乳酪蛋糕的做法
慕斯框内壁涂一层薄薄的黄油，底部用锡纸包好，放入冰箱冷藏，备用
奶油奶酪软化后加糖，搅打成光滑的奶酪糊。加入酸奶搅匀，逐个加入鸡蛋，搅打均匀
筛入低粉，搅匀，再倒入蜜红豆搅匀即成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入慕斯框中，烤箱预热，170度，上下火，中层，25分钟后单开上火2分钟至表面上色，出炉
蛋黄和蛋白分开装入无油无水的容器里
低粉和玉米淀粉混合过筛，黄油软化备用奶油奶酪加入牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒状，锅里水烧到65度关最小火，慢慢加热，搅拌好的乳酪牛奶分次加入融化好的黄油搅拌均匀，再加入几滴柠檬汁拌匀分次加入蛋黄，这时动作要快，把蛋黄拌开(加入了黄油，蛋黄拌后应该很光滑状态)，也可关火，一个一个加蛋黄进去拌匀，拌匀后加入过筛后混合的低粉，玉米淀粉.用手抽搅拌均匀即可
蛋白加入柠檬汁分次加入糖，打成湿性发泡(打蛋白的时候，先预热烤箱160度，把装有热水的烤盘放入烤箱最下层

打好的蛋白1/4倒入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将翻拌好的面糊倒入余下的蛋白糊中，轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊(翻拌面糊时，象炒菜一样，由下往上)
将蛋糕糊倒入8分满的模具中，轻磕几下，放入倒数第二层的烤网上(中下层)，水浴烤160度30分上色后转140度40分
取出蛋糕后2一3分钟边上就会分离，这时候用手将下面慢慢往上摧即可脱模，脱模后的蛋糕很漂亮也不回缩，凉后放冰箱，隔天食。