亚硝酸盐有什么性质?

发布网友发布时间：2022-04-29 12:52

共2个回答

热心网友时间：2022-06-28 05:18

亚*盐是一类无机化合物的总称，除了工业用途外，在食品品生产中作为食品添加剂使用。亚*盐是主要的亚*盐包括亚*钠、
亚*钾等。
亚*钠分子式:NaNO2 分子量:69.00 性质：白色或微*斜方晶体,易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、乙醚,吸湿性强,在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。密度2.168g/cm3，熔点271℃，于320℃分解。吸湿，易溶于水，水溶液稳定，表现碱性反应，可从空气中吸收氧气，并形成*钠。亚*钠有毒，并且是致癌物质，在亚*钠分子中，氮的氧化数是+3。是一种中间氧化态，既有还原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘。这个反应可以定量地进行，可用于测定亚*盐。亚*钠大量用在染料工业和有机合成中，常用于制备偶氮染料、氧化氮、药物、防锈剂以及印染、漂白、腌肉等方面，因为它有毒，使用时必须注意。亚*钠的热稳定性高，可用高温热还原法备： Pb（粉）+NaNO3=PbO+NaNO2
产物PbO不溶于水，将反应后混合物溶于热水中，过滤、重结晶，得到白色晶状的亚*钠。
氧化还原性 (NO2)-中的N为+3价，所以既有氧化性，又有还原性。
在酸性介质中：HNO2/NO=0.99V，有较强的氧化能力。
(NO2)-+2I-+4H+==2NO+I2+2H2O
因在酸中有NO+存在，易得电子成NO，故很容易将I-氧化。这是亚*和稀*的区别反应。*盐的酸性溶液，不能将I-氧化，是由于上述动力学原因所至。遇强氧化剂时，也有还原性。
5(NO2)-+2(MnO4)-+6H+====5(NO3)-+(Mn)2++3H2O
在无氧化剂和还原剂时，易歧化。亚*钠SodiumNitrite也作为食品的增色剂，用于肉类食品。但是由于其致癌性，不允许超标
亚*钾 Potassium nitrite 分子式：KNO2 ，分子量：85.10 理化性质外观与性状白色至微*棱柱形或条状结晶，易潮解。熔点（℃） 387 相对密度(水=1) 1.92 沸点（℃）分解饱和蒸气压（kPa） / 溶解性易溶于水，不溶于丙酮，微溶于乙醇。毒性及健康危害侵入途径吸入、食入、经皮吸收毒性 LD50：200mg/kg(大鼠经口)。健康危害口服刺激口腔和胃肠道。大量口服可引起亚*盐中毒，表现有紫绀、血压下降、呼吸困难、恶心、呕吐、头晕、腹痛、心率快、心律不齐、惊厥、昏迷，甚至死亡。吸入本品粉尘对呼吸道有刺激性；高浓度吸入的毒作用类似口服。本品对眼及皮肤有刺激性。无机氧化剂。与有机物、可燃物的混合物能燃烧和爆炸，并放出有毒和刺激性的氧化氮气体。与铵盐、可燃物粉末或氰化物的混合物会爆炸。加热或遇酸能产生剧毒的氮氧化物气体。。。。。

热心网友时间：2022-06-28 05:19

由于亚*盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。
但是，人体吸收过量亚*盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚*盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚*盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。
如果食用*盐或亚*盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚*钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有*盐或亚*盐苦井水、蒸锅水后，亚*盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。