怎么才能熬制好吃的烤冷面料汁
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发布时间：2022-04-29 10:44
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时间：2022-06-26 09:58
做法
1.干净容器里倒入生抽、苹果醋，加入盐和糖；
2. 倒入提前用料理机榨好的梨汁，再加清水调匀，放入冰箱冷藏1小时；
3. 黄瓜切丝，鸡蛋对半切开，酱牛肉切片、梨切丝；
4. 泡菜切丝，将提前泡水半小时的荞麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水；
5. 荞麦面放进大碗，摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝，放上韩国辣酱；
6. 放上冰块，浇上冰爽的汤汁，撒上芝麻即可。
日式素冷面原料：素面、鸡蛋、海苔、小葱、鲣鱼酱油、玉米淀粉、芥末油、白芝麻、水
做法
1. 鸡蛋打散，加水淀粉，调匀；
2. 煎成蛋皮置凉，切丝备用，锅内水煮沸，将面放入，煮8分钟左右；
3. 煮好的的面条放入冰水中浸泡，捞出卷成小份；
4. 鲣鱼酱油、芥末油混合，加少量水，将白芝麻放入，搅拌；
5. 取部分蛋皮卷成花朵，与冷面、海苔、葱花、剩余蛋皮一起摆盘，将调好的酱汁浇淋在面上即可。
麻酱素冷面原料：面条、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、秋葵、芝麻酱、醋、橄榄油、红油
做法
1. 面条先煮熟，捞出泡一会冷水，沥干放碗里，胡萝卜和黄瓜切丝；
2. 绿豆芽开水汆烫至熟 捞起沥干 备用；
3. 面条上铺好蔬菜们 点缀上秋葵；
4. 花生酱加一点热水搅匀，再加少量醋搅拌均匀；
5. 淋上麻酱和红油，拌匀即可。
挪威三文鱼冷面原料：三文鱼、冷面、日式腌萝卜、青瓜、红萝卜、葱片、橄榄油、芝麻酱、柠檬汁、糖、盐、凉开水
做法
1.三文鱼切细条，日式腌萝卜、青瓜及胡萝卜切丝；
2.冷面煮好，用凉开水冲净，再用1汤勺菜油或橄榄油拌匀。；
3. 冷面酱汁拌匀，碟内先放冷面，把切好的三文鱼，萝卜和青瓜一起平铺上去；
4.淋上冷面酱汁及撒些葱片即可。
豆浆冷面原料：荞麦面、现磨豆浆、雪梨、黄瓜、圣女果、熟黑芝麻、盐、糖
做法
1.豆子洗净，浸泡过夜，加适量水，用豆浆机做成熟豆浆，取一些用冰格冷冻，剩下的加适量盐、糖调味放入冰箱冷藏；
2. 水烧开，放入面条煮熟后捞出过冰水，沥干备用；
3. 在面碗中放入面条，将雪梨、黄瓜、圣女果，切成合适的样子；
4. 面条上依次放上雪梨、黄瓜、圣女果，倒入冷藏的豆浆，再撒上些熟黑芝麻即可。
泰式手撕鸡冷面原料：鸡胸肉、油面、京葱、青瓜、红萝卜、鸡蛋、沙拉酱、甜辣酱、盐、糖、鱼籽
做法
1.鸡蛋煎好切成丝，京葱、红萝卜、青瓜分别切丝备用；
2.按自己口味将适量的沙拉酱、甜辣酱、冷开水、盐、糖一起拌匀；
3.鸡胸肉白水加少许盐煮熟，撕成丝备用；
4.面条水开后煮3分钟后倒出冲水，泡冰水，1分钟后捞起装盘，放上配菜，加上鱼籽，倒入拌面酱即可。
湖州冷面原料：鸡胸肉、青瓜、胡萝卜、面、鸡腿菇、牛肉酱、花生酱、醋、橄榄油、麻油、葱、姜、蒜
做法
1. 鸡胸肉加盐和姜片，开水煮熟，鸡肉捞出晾凉后，撕成丝备用；
2. 胡萝卜，鸡腿菇切丝，加少许油炒熟，加入牛肉酱炒制成浇头；
3. 煮面熟捞出用冷开水冲洗冷却，滤干加入麻油防止粘连；
4.将两勺花生酱，两勺醋，一勺酱油，一勺麻油，半勺熟油，半碗水调成酱汁备用；
5.放入做好的浇头，黄瓜丝，加入蒜泥葱末。淋上酱汁即可。
意大利西红柿奶酪冷面原料：意大利细面、西红柿、玛芝瑞拉奶酪、九层塔、奥勒冈叶、百里香叶、香芹、盐、植物油、橄榄油、胡椒粉
做法
1.汤锅中烧开大锅的水，先加入1茶匙盐和1大匙植物油，再放入意大利细面，大火煮开后改成中火煮至面条熟，捞出过凉，沥干水分，放入大碗中；
2. 新鲜西红柿去皮及子，切丁；玛芝瑞拉奶酪切成和西红柿差不多大小的丁；九层塔摘取叶子部分，切成粗丝；
3. 新鲜的奥勒冈叶和百里香叶子擦干，切碎；香芹切成碎，以纸巾吸干水分；
4. 将橄榄油倒入炒锅中，加入奥勒冈叶碎和百里香叶碎，以小火慢慢炒出香气，然后放入西红柿丁和九层塔叶丝，关火，放盐和胡椒粉调好味，倒入面中拌匀，装盘；
5. 撒入香芹碎和玛芝瑞拉奶酪丁即可。
