夏天红烧的菜为什么不容易变质

发布网友发布时间：2022-04-29 10:41

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热心网友时间：2022-06-26 08:59

原理是因为红烧先用油炸，使其脱水，加了盐和酱油，以及糖分之后都是使其脱水，浓度变大，使细菌不能里面很快繁殖，
像我们吃的糖或盐腌渍的东西原理都是一样！
而蔬菜容易馊是因为菜类里面的水分比较多，利于细菌存活，另外植物在烹饪过程中失去了其生命体征，没有呼吸作用了。其实菜类生的还能存放一段时间，就是因为它本身还能够进行呼吸，还有生命体征！

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