制作巧克力饼干

发布网友发布时间：2022-04-29 10:55

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热心网友时间：2022-06-26 12:54

准备4个蛋 150克低筋面粉黑糖10克白糖30克可可粉50克巧克力块淡奶油少许草莓华夫饼干或者小蛋卷先把蛋白蛋黄分开打发蛋白然后将面粉，可可粉和糖悉数倒入打发的蛋白里搅拌均匀后倒进蛋糕摸具里然后220度预热烤箱5分钟后放进去 180度烤45分钟左右就好了将巧克力块隔水加热融化后加入淡奶油搅拌均匀成半液态倒在烤好脱模的蛋糕上用华夫饼干，草莓装饰就好了。 http://video.baidu.com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%B5%B0%B8%E2%D4%F5%C3%B4%D7%F6 水果奶油蛋糕原料：普通蛋糕坯、时鲜水果蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等) 做法： 1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。 2.将奶油与糖粉混合并打发。 3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。 4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。 5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。 6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。 Tips:制作蛋糕的小秘诀 1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。 2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。 3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。 4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。参考资料： http://eat.gd.sina.com.cn/commend/2005-11-06/1871056.html http://video.baidu.com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%D4%F5%D1%F9%D7%F6%B5%B0%B8%E2 参考资料：只找到这么多啊,对不起~

热心网友时间：2022-06-26 12:54

【巧克力夹心饼干】饼乾材料: a 酥油 175g (要用台湾酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因为安佳酥油融点较低.天气热时不好操作)(可以换成奶油较香，全用奶油糊料较软.环境温度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油，我这次用94g安佳酥油+86g奶油共180g) b 糖粉 230g (我用240g) c蛋 100g (我用105g. 两颗蛋) d 低筋面粉 300g (我用约310g) e 香草粉 2g (我用香草精数滴+柳橙精1/2小匙...香气蛮淡的.可以再增加份量) 甘那许酱材料: (巧克力夹心) f 动物性鲜奶油 200g g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解) 做法: 1. a+b 用搅拌器打发.(颜色变淡.看起来比较蓬松). 先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入). 2. c加入(1).(若用桌上型搅拌器，可一起加入) 低速拌匀. 改中速搅拌. 3. d+e过筛. 一次加入(2)中. 用低速拌匀即可(不要搅太久.出筋会较难挤) 4. 挤花袋套上9齿的挤花嘴. (我没有9齿的. 用8齿Wilton 21号. 口较小.挤得有点辛苦).将(3)放入挤花袋中. 在以铺烤盘纸的烤盘上挤出3吋长1吋宽的饼乾. (我挤连续S型. 共挤四盘). 要赶紧挤完. 面糊放越久越难挤.面糊不可以冰. 冷藏后难挤.... 挤好的饼乾可先放冰箱等待烘烤. 5. 约用175~180度c烤10~15分钟(烤到2/3时掉转盘子方向).饼乾边缘著色大约就熟了. 6. 在两片已放凉的饼乾中间抹上甘那许酱. 放密封罐. 需快速食用完毕(鲜奶油易坏的关系. 若只夹巧克力可放久一些). 【甘那许酱】做法:隔水加热将f煮到约90度离火+巧克力搅拌均匀. 放凉变浓稠即可使用我只用巧克力. 没加鲜奶油. 注意: --烤温及烘烤时间要看烤箱及饼乾厚度/大小而定. --下火需要的温度较低. 底层可垫两个烤盘. --烤好后将放架上待凉. 饼乾刚烤好时较软. 凉后才是真正硬度. --不要用即可丢的塑胶挤花袋. 面糊较硬. 容易破