发布网友 发布时间:2022-04-29 12:16
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热心网友 时间:2022-06-27 13:20
打好鸡蛋有很多泡,怎样去蒸蛋才能更加鲜嫩细滑?蒸蛋一定要过滤,这样蒸出来的鸡蛋才会更好看,吃起来更嫩滑。蛋液打散后,一定要不停搅拌,把里面的空气赶出去,这样蛋羹里的气泡就很少了。
炖鸡蛋(苏州话发音为登德),即蒸鸡蛋羹,是人们餐桌上的一道家常菜,方法简单,营养丰富。蛋羹有很多种,比如虾羹、蛤蜊羹、蛋羹碎、韭菜羹等等。蒸鸡蛋时,盖子不要盖得太紧。意味着温度不能一直太高。如果太高,上层的鸡蛋很快就会被蒸熟,但下层的鸡蛋仍然是蛋液。你也可以每三分钟左右打开盖子一次。
先把水烧开,然后放在锅里,用小火慢慢蒸。看盘子大小大概五到十分钟。吃蒸蛋会滑嫩。炖鸡蛋就是隔着水炖鸡蛋羹。其实很多朋友都会炖鸡蛋羹,尤其是那些宝妈,经常会做炖鸡蛋羹给宝宝吃。做得好,口感嫩滑。如果做不好,顶层薄如一层水,底层很厚。打开后还是满满的蜂窝,口感和外观都不好。如何做到完美美味,只需记住以下几点。我们开始吧。
1.准备一个大一点的碗,碗里面放几个鸡蛋,加入一点食用盐,用筷子把鸡蛋打散。然后,以1: 1到1.5的比例倒入适量的温水,大约30到40度。
2.用筷子把蛋液充分搅拌一会儿,这样蒸出来的蛋羹就不会塌了。充分搅拌后蛋液上会有很多小气泡。一定要去掉这些小气泡。你可以用筛子过滤蛋液,或者用勺子撇去。去除蛋液表面的小气泡,这样蒸馏水表面会更光滑细腻。
3.准备一个锅,往锅里加入清水,把锅烧开,然后把鸡蛋放进去。你可以用盖子或一层保鲜膜盖住碗。
4.最后用中火蒸10分钟左右,即可出锅。加入少许香油、酱油,撒上少许葱花,一碗鲜滑的蒸蛋水就做好了。
最关键的一步蒸蛋一定要过滤,这样蒸出来的鸡蛋才会更好看,吃起来更嫩滑。蒸蛋,盖上盘子,如果没有合适的盘子,可以用锡纸代替,这样效果会更好。个人不建议用保鲜膜,因为涉及高温加热,蛋羹直接食用。高温后,有害物质可能会影响蛋羹的质量。蛋液打散后,一定要不停搅拌,把里面的空气赶出去,这样蛋羹里的气泡就很少了。
热心网友 时间:2022-06-27 13:20
在蒸鸡蛋的过程中,如果打发的鸡蛋有泡沫,需要用比较细腻的筛子过一下。这样能够去除多余的泡沫,蒸出来的鸡蛋口感更好。热心网友 时间:2022-06-27 13:21
要选择质量比较好的鸡蛋,在蒸鸡蛋的时候不要让水分进入鸡蛋液里,蒸鸡蛋的时间不要太长,可以在鸡蛋液里面加一些自己喜欢的辅料,要使用正确的蒸蛋方法。热心网友 时间:2022-06-27 13:21
可以在鸡蛋里面适当的加一点盐,蒸的时候在碗上面覆盖一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋更加的鲜嫩细滑。