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骆驼蹄子的做法 驼掌最简单的做法

发布网友 发布时间:2022-04-29 12:15

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-27 13:01

扒驼掌 制作方法:

1.将驼掌用清水洗净,沥干水分,用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟,用刷子刷净,换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌,勤换水,捞出后,修掉掌心老茧硬 皮用水洗净,放人盆中,加入清汤、绍兴酒、国光 苹果一起上锅蒸一个小时左右,取出驼掌再换 盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁 热去骨(保持掌形),抹上糖色,入油锅炸一下,晾凉备用。

2.驼掌晾凉后,切成大片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段,姜切片。

3.起锅至小火上,放入少许香油,将葱白段、姜片煸出香味时,放入驼掌片反复晃勺煸,并烹入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉,煸2—3分钟后,倒入瓷盘中,拣去葱姜不用。稍冷一下将掌 肉、冬笋、火腿、香菇一片片依次隔开码放在盘中,(保持掌形)再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸至酥烂为止。

4.取出驼掌,滗去盘内 汤汁。起锅至火上,加 入少许清汤烧开,调好口味,勾入水淀粉成浓汁,淋入鸡油后均匀地 浇在驼掌上,将菜心用开水一焯,放入少许 油、盐、鸡精,煸透人味后码放在盘四周即成。

热心网友 时间:2022-06-27 13:01

我认为啊,骆驼蹄子最简单的做法就是给他清炖。炖的时间越长越好。因为它上面的胶原蛋白,都把他炖出来,以后很好吃。
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