鸡肉怎么炒糖色?急急急急

发布网友发布时间：2022-04-29 11:44

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-06-06 14:31

展开3全部

主料：葱10克、姜10克、蒜10克、八角2个、桂皮5克、香叶3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、清水适量

辅料：焯好水的鸡腿块

1.葱姜蒜切片

2.备齐香料

3.锅中倒入适量的食用油烧热

4.放入冰糖

5.翻炒至冰糖融化变成焦*

6.放入鸡肉

7.翻炒至上糖色

8.放入葱姜蒜炒出香味

9.放入香叶、桂皮、八角翻炒均匀

10.加入料酒

11.加入生抽

12.加入老抽

13.翻炒至上色

14.加入清水，没过鸡肉即可

15.大火烧开转中小火炖煮20分钟

16.炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精

17.加入盐调味

18.转大火收汁即可

19.成品

热心网友时间：2022-06-06 14:31

炒糖色就要技术了，你炒久了就会苦，炒的时间不够又会甜，炒糖色先把锅烧红之后就要，注意火不能太大，锅里滑油，把油倒出，放唐慢慢用勺子搅，这时就要看好了，不要让他胡了，到糖色一冒小泡泡就要加水了，没冒小泡泡不能加水，那样就会甜，啊打了那么多字希望能帮到你，还希望能采纳
或者
先倒油，再把糖倒进去，用铲子轻轻的翻几下，油热了就会开始起泡沫，在刚刚起一点泡沫的时候就把鸡肉倒进去，快速翻炒，使每块鸡肉都能着色，这样炒出来就不会苦也不会太甜。追答望您采纳，谢谢

热心网友时间：2022-06-06 14:32